干锅茄子豆角做法步骤（干煸豆角茄子的做法窍门）

蔬菜水果每一天，幸福生活一辈子！

　　干锅茄子豆角用料

　　长茄子豆角

　　五花肉蒜

　　小红辣椒郫县豆瓣酱

　　蚝油鸡精

　　白糖盐

　　干锅茄子豆角做法

　　1.豆角择去老筋，洗净，掰成段

　　2.长茄子洗净，切成长条

　　3.五花肉切成比茄子窄的长条

　　4.小红辣椒洗净，切成圈;蒜切成片

　　5.锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油

　　6.锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

　　7.将蒜片倒入五花肉中煸香

　　8.倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀

　　9.调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

　　10.如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了

　　小贴士

　　1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。

　　2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。

　　3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。

　　4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。

　　5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。

　　茄子一年四季都可见，是我们最常吃的蔬菜之一，但是，吃茄子有很多禁忌，女性经期要少吃茄子。

　　1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　1.凉拌茄条

　　长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

　　2.番茄炒茄丁

　　大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　老干妈蒸茄子

　　材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻

　　做法：酱汁，老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　茄子食用处理方法

　　由于种植过程中有可能使用农药，建议烹调茄子前一定要清洗干净。

　　吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　值得提醒的是，切开的茄子在下锅前先用盐水泡过，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质。

　　茄子一种餐桌上很常见的蔬菜，但是茄子炒起来还是比较的麻烦的，所以还是需要一定的技术性才行的，我们在切开茄子的时候，发现会很容易变色的，怎么办呢?其实是与空气发生了氧化。

　　茄子变色还能吃吗

　　最好别吃，一般遇到这种情况有以下原因：

　　1、茄子是用化学物催熟的，所以外面是好的，里面坏的;

　　2、茄子在保鲜时间太长，失去了营养价值。

　　茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

小编认为一生没饮食，就像一条长路没有旅店和路灯一样，现在开始健康的吃吧！