冬瓜炒虾仁材料和做法（冬瓜炒虾仁的做法大全家常菜）

健康两个字千金换不来，让健康的生活走进生活的方法之一就是健康的饮食！

　　冬瓜炒虾仁的做法

　　食材

　　虾50克，冬瓜300克，植物油、香油、精盐、葱适量。

　　做法

　　1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。

　　2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块，虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。

　　3、然后在炒锅内放入少许植物油，略微一炒，入精盐调味后盛入盘内，淋上麻油，撒上葱末即可。

　　技巧

　　烧冬瓜时一定要将冬瓜烧烂、使其入味，不宜吃脆冬瓜。

　　家常冬瓜炒虾仁的做法

　　食材

　　冬瓜300克，鲜虾6只，浓缩鸡汁25克，精盐、味精各适量，料酒、湿淀粉各少许。

　　做法

　　1、将冬瓜去皮、瓤，切成5厘米长、小指粗的条，投入到加有盐的沸水锅中汆至半熟，捞出沥水。

　　2、鲜虾去头、剥壳、留尾，剪开脊背，挑去泥肠，洗净，与少许盐、料酒和干淀粉抓拌均匀。

　　3、取一盘，先摆入冬瓜条，上放鲜虾，入笼蒸约6分钟取出，浇上用清水100克、浓缩鸡汁、精盐、味精和湿淀粉等调好的味汁，即成。

　　冬瓜炒虾仁的注意事项

　　1、冬瓜焯水的目的，不仅增加底味，而且可去除一些水分。

　　2、要旺火短时间蒸制，虾肉的口感才脆嫩。

　　冬瓜炒虾仁的简单做法

　　材料

　　虾仁250克、嫩豌豆100克、冬瓜50克。鸡汤、料酒、盐、姜末、味精、水淀粉、香油各适量，豆油50克。

　　做法

　　1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，捞出待用。冬瓜洗净切小块待用。

　　2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅)。

　　3、炒锅内留少量底油，烧热，爆香姜末，放入豌豆、冬瓜，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，翻炒淋上香油，出锅即可。

　　1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

　　2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

　　3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

　　4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

　　1、有助预防冠心病

　　冬瓜含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。冬瓜所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。

　　2、养颜护发

　　冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。

　　冬瓜核里面含有油酸成分额的存在，这种成分具有抑制体内黑色素沉积的活性，因此，是良好的润肤美容成分。

　　冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽

　　3、减肥排便

　　冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被称为“减肥瓜”。《神农本草经》中记载其“久服轻身耐老”。陶弘景《本草别录》说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀。”后世本草亦云其有消肿胀、清热毒、利小便的功效。

　　冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。

　　4、清肺排毒

　　冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等。

　　冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。

　　5、抗癌

　　冬瓜中含有的膳食纤维含量很高，每100克中就含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维具有降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化的功效。

　　冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

　　1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

　　2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

　　3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

　　4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

　　5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

　　6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。

　　7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

　　优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

　　买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

为了您和您家人的身体健康，从今天开始，从现在开始学习饮食的学问，相信我，您一定能成为健康的使者！