让茄子少吸油方法（茄子怎么能少吸油）

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都知道茄子是很吸油的蔬菜，茄子做得不油不好吃，一定要用油炸软或者煸透才能充分入味。但是现在提倡健康的生活方式，油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味又不吸油呢?以下几点可以帮你轻松做到。目 录茄子的养生功效让茄子少吸油方法茄子的营养价值食用茄子的禁忌事项茄子的10种家常做法1茄子的养生功效

　　1、抗衰老

　　茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。　　2、降低胆固醇　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。　　3、保护心血管、降血压　　茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。　　4、清热解毒　　中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。　　5、增加消化　　现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。　　6、防癌抗癌　　茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。　　7、美容减肥　　茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。2让茄子少吸油方法

　　都知道茄子是很吸油的蔬菜，茄子做得不油不好吃，一定要用油炸软或者煸透才能充分入味。但是现在提倡健康的生活方式，油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味又不吸油呢?以下几点可以帮你轻松做到。

　　1、茄子切成薄片后用盐水泡后再炒制。

　　2、锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后盛出像平时做菜那样去炒。

　　3、将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。

　　4、将茄子上锅蒸软再炒。

3茄子的营养价值

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。　　抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　　保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。　　防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。4食用茄子的禁忌事项

　　1、吃茄子的时候最好不去皮。茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

　　2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。　　4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。　　5、孕期慎吃茄子。吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。　　6、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此营养吸收最完全。5茄子的10种家常做法

　　一、鱼香茄子

　　用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克　　鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克　　做法：　　1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份　　2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出　　3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子　　4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅　　二、肉末茄子　　用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升　　做法：　　1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎　　2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出　　3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散　　4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可　　三、西红柿烧茄子　　用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量　　做法：　　1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用　　2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份　　3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁　　4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅　　四、酱烧茄子　　用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量　　做法：　　1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分　　2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用　　3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出　　4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味　　5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅　　五、手撕茄子　　用料：茄子(紫皮，长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头　　做法：　　1、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟　　2、这时我们可以准备凉拌调料，野山椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁　　3、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)　　4、将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉，放凉后再撕成细长条　　5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁，拌匀放置一会即可开吃　　六、凉拌茄条　　用料：茄子(紫皮，长)2个、葱5克、蒜5克、干辣椒1个、生抽1汤匙、食盐1茶匙、醋1/3汤匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、植物油1.5汤匙、花椒20粒　　做法：　　1、长茄子洗净，切成条状备用　　2、切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)，葱、蒜、干辣椒切末备用　　3、调汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀　　4、蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面　　5、另起锅，入植物油、花椒烧至八成热　　6、去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可　　七、蒜味茄泥　　用料：茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、香菜5根、食盐3克、味精少许、香油10克　　做法：　　1、茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中，包上保鲜膜，扎些小眼　　2、放入微波炉中，中高火8分钟至熟，剥出蒜瓣备用　　3、将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中，用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状　　4、再加入味精、香菜段、略打碎后盛出，淋上香油即可　　八、麻婆茄子　　用料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺　　做法：　　1、准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块　　2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用　　3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅　　4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用，锅里放少许油，油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入，小火煸炒出红油　　5、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，随后将猪肉馅放入，炒熟　　6、加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子　　7、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可　　九、茄子豆角　　用料：茄子(紫皮，长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙　　做法：　　1、豆角择去老筋、洗净切段，茄子洗净、切长条，干辣椒切段，姜切片　　2、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出　　3、再放入茄子炸透后盛出，锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒　　4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油即可　　十、酥炸茄盒　　主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升　　面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右　　腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　做法：　　1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠　　2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀　　3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状　　4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)　　5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈　　6、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用

为了您和您家人的身体健康，从今天开始，从现在开始学习饮食的学问，相信我，您一定能成为健康的使者！