如何做油焖茄子（如何做油焖茄子窍门）

饮食节制尝尝能使人拥有清醒的头脑和敏捷的思想，才能在生活中游刃有余！

油焖茄子乍一看这道菜一定很油腻，但是只要做法适当是可以解决油腻的问题的。也就是说对于加水的多少一定要有所把握。下面我们一起来做这到菜。目 录茄子的完美伴侣如何做油焖茄子茄子美味又营养的做法茄子要去皮吗茄子的不宜人群1茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。　　2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜　　茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。　　很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。2如何做油焖茄子

　　主料：茄子、肉末;

　　配料：葱、姜、植物油、酱油、盐、糖、料酒、辣椒酱、柿子椒、水

　　步骤/方法

　　先来备主料，茄子切成条状，盛盘备用：

　　然后是将肉剁成肉末，装盘备用，如图：

　　备好主料后，准备配料，准备好酱油、料酒、植物油，葱末、红柿子椒丁、姜末、盐、糖，辣椒酱，如图：

　　然后将锅内倒入植物油，如图：

　　油热至五成熟将茄子放入锅内炸，如图：

　　等炸软后，盛盘备用，如图：

　　接着我们来炒肉末，准备好油，如图：

　　然后五成熟后将葱末姜末还有柿子椒丁放入锅内翻炒，如图：

　　炒出香味后，放入肉末，如图：

　　待炒几分钟后，放入辣椒酱，如图：

　　继续翻炒均匀，如图：

　　加入清水，如图：

　　将备好的茄子倒入锅内，如图：

　　加入酱油，如图：

　　倒入适量料酒，如图：

　　加入盐、唐炒均匀后盖上锅盖微火焖1-2分钟，如图：

　　然后转为大火，打开锅盖翻炒1分钟左右，如图：

　　关火，盛盘，如图：

3茄子美味又营养的做法

　　1.凉拌茄条

　　长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。　　2.番茄炒茄丁　　大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。　　老干妈蒸茄子　　材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻　　做法：酱汁，老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。4茄子要去皮吗

　　茄子一种餐桌上很常见的蔬菜，但是茄子炒起来还是比较的麻烦的，所以还是需要一定的技术性才行的，我们在切开茄子的时候，发现会很容易变色的，怎么办呢?其实是与空气发生了氧化。

　　吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。　　茄子可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗衰老作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。5茄子的不宜人群

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。　　3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。　　茄子含有丰富的维生素a、b1、c、d，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下一些功效：　　1、可防治出血性疾病：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。　　2、可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。　　3、防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。　　4、可防治内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。

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