紫包菜如何做好吃（紫包菜怎么做比较好吃）

饮食学问大如天，健康知识多如牛毛，我们要做的就是一点一点的吸收，和小编一起来学习吧！

　　材料：紫包菜、香菜各适量

　　配料：淮盐花生、盐、水各适量

　　调味：陈醋、红糖各适量

　　做法：

　　1 备材料

　　2 紫包菜切粗丝用淡盐水泡1小时左右，香菜取杆切小段

　　3 取一锅放入适量的陈醋、水与红糖

　　4 把糖煮至溶化，把酸甜度调至个人喜欢的程度，晾凉

　　5 把用盐水腌过的紫包菜投入陈醋糖汁中

　　6 放在冰箱冰上2小时左右

　　7 待紫包菜入味后取出加入香菜杆

　　8 拌均匀，腌上10分钟

　　9 把腌好的材料连腌汁一起放在碟子里

　　10 洒下淮盐花生，即可食用

　　现在你是不是学会了紫包菜的做法呢?那么在以后的饮食生活当中，就按照小编的方法多加练习这种美味的菜系做法，让你餐桌的营养也更加的丰富起来吧!

　　紫甘蓝又可以成为红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等。紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、纤维素等，是一种色泽艳丽、广受欢迎的蔬菜。紫甘蓝具有保肝护肝、增强胃肠功能、促进肠道蠕动等功效。人们经常食用紫甘蓝，能够强身健体，增强抵抗力。那么，紫甘蓝怎么做好吃呢?

　　一般来说，紫甘蓝可以用于炒食、煮食、凉拌、配色等，具有独特的风味。那么，紫甘蓝怎么做好吃呢?

　　辣拌如意紫甘蓝

　　1.准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。

　　2.准备好生抽、芝麻油、白醋。

　　3.生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。

　　4.倒入白醋，拌好成味汁。

　　5.紫甘蓝洗净、切细丝。

　　6.切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一下;捞起，沥干水分。

　　7.焯好的甘蓝丝放入盘中。

　　8.金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。

　　9.金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。

　　10.加入自制红剁椒。

　　11.倒入生抽、芝麻油;吃时拌匀。

　　素炒紫甘蓝

　　1.准备食材：紫甘蓝切丝，洋葱黄瓜切片，韭菜苔切段

　　2.热锅热油煸香葱花

　　3.放入紫甘蓝翻炒至软身

　　4.加入洋葱和黄瓜翻炒至熟

　　5.加入韭菜苔翻炒均匀

　　6.翻炒均匀后加入生抽，蚝油调味出锅

　　西芹紫甘蓝沙拉

　　1.西芹焯水

　　2.取出浸泡冷水后，切薄片

　　3.芫荽洗净，切段

　　4.紫甘蓝切丝用盐腌制

　　5.倒掉紫甘蓝水，加入西芹，芫荽

　　6.加入白醋，橄榄油

　　7.拌匀即可。

　　温馨提示：以上是关于“紫甘蓝怎么做好吃”的详细介绍。从上文我们可以知道，紫甘蓝的做法有很多种，如辣拌如意紫甘蓝、素炒紫甘蓝、西芹紫甘蓝沙拉等。人们适量地食用紫甘蓝，能够有利于身体健康。

　　紫甘蓝需不需要焯水

　　紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

　　紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15～20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

　　如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

　　最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水,结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

　　紫甘蓝的正确吃法

　　紫甘蓝营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝还含有大量的微量元素,这几年才逐渐被人们所认可,他的营养价值真的是非常的高,特别是他有很强的抗衰老能力,很多女性都非常喜欢它,对于它的做法也有很多,但往往大多数的做法会破坏它的营养成分,而且它的氧化性很强,很容易被氧化,所以先把菜椒,生菜这些配菜可以根据自己的喜好切成丝或片都可以,然后再把紫甘蓝从里面剥出几叶来,多少自己来定就可以了,也切成丝或是片状,然后先把紫甘蓝第一时间先洒上些许橄榄油或是家用菜籽油或是香油都可以,这样就相当于给紫甘蓝外面加了一成保护层,与空气隔绝,防止了他被氧化。

　　紫甘蓝的禁忌有哪些

　　1、吃紫甘蓝的时候要控制分量,紫甘蓝富含膳食纤维,吃多了会过度促进肠胃蠕动,可能会导致腹泻。

　　2、尤其是常年腹泻,体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝,紫甘蓝的纤维素很丰富,常年腹泻,体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻,导致身体更加虚弱,对身体健康不利。

　　3、紫甘蓝富含维生素C,吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾,维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。

　　紫甘蓝别名红甘蓝、紫洋白菜。十字花科芸薹属甘蓝中能形成紫色叶球的一个变种，为两年生草本植物。原产于地中海沿岸。今天学习啦小编就为大家介绍一下无公害种植紫甘蓝的方法。

　　以紫色叶球为食用器官，含有各种维生素和矿物质，尤其富含维生素C。因此，虽然紫甘蓝在我国栽培食用时间不长，但因其丰富的营养和美丽的色彩很快就倍受青睐。

　　无公害种植紫甘蓝：栽培季节和茬口安排

　　紫甘蓝喜欢温和的气候，但也有抗寒力和耐热能力。种子发芽适温为18-22℃，在25--30℃高温条件下也能发芽。外叶生长的最适温度20-25℃。结球最适温度15-20℃。无极县春秋两季均可栽培。春季栽培一般1月底温室育苗，3月底定植于露地;秋季栽培一般6月初遮阳育苗，7月中旬定植于露地。

　　无公害种植紫甘蓝：栽培管理

　　1.选择适栽品种。

　　目前，大部分品种引自国外，我县主栽品种为紫甘1号，该品种属中熟品种，株型较大，生长势较大，开展度65-70厘米，外叶18-20片，叶色紫红色，背覆蜡粉较多。叶球为圆球形，单球重2-3千克，亩产量3000-3500千克，从定植到收获约80-90天，贮性及抗病性较强，适宜春季保护地， 露地及夏秋季露地栽培。

　　2.整地作畦。

　　紫甘蓝吸肥能力强。要深翻土地，整平后作成1-1.2米宽的畦。每亩施入有机肥5000千克，磷肥25-30千克，尿素30-40千克，钾肥20-30千克。紫甘蓝含钙仅次于氮，如缺钙会产生干烧心，所以还要适当补充一部分钙肥。

　　3.播种育苗。

　　紫甘蓝一般采用育苗移栽的方式栽培。育苗播种时采用撒播，每亩用种量50-100克。出苗后子叶期温度掌握在15-20℃，真叶期掌握在18-22℃，定植前5-7天应逐渐接近外界温度。春紫甘蓝于3月末、4月初定植在露地。坐水栽植，有利于提高地温，利于缓苗;秋播紫甘蓝定植时可先栽后灌水，以利于保墒。早熟品种株行距为50厘米×50厘米，每亩2500-2600株，中熟品种株行距50厘米×60厘米，每亩2200株。

　　4.苗期管理。

　　播种前苗床要灌透底水，分苗和定植浇透水，以免伤根，除此之外，尽量不浇水。

　　5.莲座期管理。

　　浇1-2次缓苗水后进入蹲苗期，此期间中耕2-4次。第一次中耕要深，全面，以利保墒，促根生长;莲座中期中耕要浅，并结合培土，以促使外短缩茎多生根，利于结球。蹲苗20天左右。到莲座末期开始结球时应大量灌水。

　　6.结球期管理。

　　这一时期叶球生长快，需水量大，一般地面见干就浇水，一直到采收。

　　7.收获。

　　当叶球达到相当紧实时即可收获。收获时切去根蒂，去掉外叶和损伤的叶片，使叶球干净不带泥土。

　　无公害种植紫甘蓝：病虫害防治

　　虫害。主要是蚜虫和菜青虫。蚜虫防治：及时清除杂草、残株、枯叶。可用50%避蚜雾可湿性粉剂或 吡虫啉1000倍液喷雾。菜青虫的防治：避免与同科蔬菜连作或套种。药剂防治可用菊酯类农药。

　　病害。在苗期要防止猝倒病的发生，要适当控制水分，多通风透光。在结球期，主要防止软腐病的发生，尤其是夏秋季易发生，要防止积水，发现病株及时拔除 。用100-150毫克/千克农用链霉素喷洒有一定防治效果。在结球期还易发生烧边现象，要保持土壤湿度以利于钙的吸收。另外还要在叶面喷一些钙素也有一定的防治效果。

　　关节炎吃紫甘蓝的好处

　　甘蓝类蔬菜和药物相同，可以减轻关节疼痛的病症，此外，紫甘蓝还可以防治由感冒引起的咽喉疼痛。所以，关节炎患者最好经常吃紫甘蓝这类蔬菜，而且为了防止由感冒而引起的咽喉部炎症，在感冒多发的季节，也应该多吃一点紫甘蓝。

　　海米紫甘蓝

　　材料

　　紫甘蓝500克，水发海米50克，葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精花椒粒各少许，香油1/2小匙，植物油2大匙

　　做法

　　1、将紫甘蓝切去根部，掰成大片，洗净后切成方片，海米用清水泡发，洗净沥干。

　　2、点火，把油倒入锅里加热到四成熟，然后倒入花椒粒，翻炒出香味以后，把它捞出来，再倒入姜末和葱末一起炝锅。

　　3、然后下入海米煸炒片刻，加入紫甘蓝、精盐炒至原料断生，再放入味精，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可。

　　紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝的营养价值丰富，含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

　　据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

　　紫甘蓝主要营养成分和绿甘蓝差不多，每千克鲜菜中含粗蛋白11～16克，碳水化合物27～34克。其中含有的矿物质及维生素成分都远远高于绿甘蓝。所以紫甘蓝的营养价值高于绿甘蓝是大家公认的事实。

　　紫甘蓝的保存方法

　　结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。

　　如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

　　总结：上文主要介绍了关节炎患者吃紫甘蓝的好处，海米紫甘蓝的做法，紫甘蓝的营养价值以及紫甘蓝的保存方法这几大块内容。紫甘蓝对人体有很多的好处，尤其是关节炎患者多吃紫甘蓝可以有效减轻关节炎症状。希望小编今天的文章可以帮到大家。

小编想说健康饮食的改良比任何其他的改良，其中的优点明显要大的多得多！