扇贝肉炒大葱如何做（扇贝肉炒小葱）

健康饮食才是最好的良药，它能保障你的当下的生存，保证未来的生活！

　　1、健脑

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2、通血

　　扇贝有一定的活血作用，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　3、抑癌抗瘤

　　扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　4、健脾和胃

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　5、解忧

　　扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　6、养颜护肤

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　7、降胆固醇

　　扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　做法一、

　　原料

　　200g扇贝、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、大葱、姜、清水。

　　操作

　　1、扇贝肉焯水 。

　　2、去掉泥和脏东西。

　　3、大蒜切末。

　　4、大葱切斜刀。

　　5、姜切丝。

　　6、锅里坐油。

　　7、爆香大蒜和葱姜。

　　8、加入扇贝拌炒。

　　9、加入酱油、食盐和花椒面。

　　10、大火拌炒出锅即可。

　　贴士

　　1、扇贝事先焯水，去腥。

　　2、去掉扇贝的泥和脏东西，不要吃进肚子哦。

　　3、多放大葱和大蒜，味道好还去腥。

　　4、因为扇贝已经是熟的，大火快炒即可。

　　5、耗时：准备时间：10-20分钟;制作时间：10分钟

　　做法二、

　　用料：扇贝肉300克

　　辅料：杭椒2个、红尖椒2个、

　　调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙

　　1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

　　2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水，加料酒

　　3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用

　　4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

　　5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可;

　　2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

　　一，蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝

　　食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。

　　做法：

　　1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟。

　　2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。

　　3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。

　　功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　二，肉末粉丝蒸扇贝肉

　　食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

　　做法：

　　1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。

　　2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

　　3、粉丝下水煮好滤干凉着。

　　4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

　　5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。

　　6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。

　　7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

　　功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

　　三，肉末粉丝蒸扇贝肉

　　食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

　　做法：

　　1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。

　　2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

　　3、粉丝下水煮好滤干凉着。

　　4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

　　5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。

　　6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。

　　7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

　　功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

　　四，蒜蓉米粉蒸扇贝肉

　　食材：扇贝、米粉、蒜蓉、盐、耗油、酱油、油、小红椒、葱花。

　　做法：

　　1、蒜蓉剁碎后加入辅料中除葱花以外的东西，放一边备用。

　　2、米粉用凉水泡开晾干水备用。

　　3、扇贝清理干净备用。

　　4、用大盘把米粉和调好的蒜蓉汁拌匀。

　　5、把拌匀的米粉放入清理好的扇贝上面，上锅蒸15分钟，出锅洒葱花上桌开吃!

　　功效：补肾、滋阴、下气、富含碳水化合物、升压、补血、护齿。

　　1、外观颜色是否洁白

　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

　　2、选择外形大小均匀

　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。

　　3、选扇贝一定要选活的

　　市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

　　1、清洗扇贝的事前准备

　　首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。将贝类全部放进一个盆子里 ,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!

　　2、扇贝的清洗方法

　　如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

　　接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

　　扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。

　　3、清洗扇贝的小技巧

　　清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。

健康饮食学问大，为了健康多留意！小编愿祝你健康生活每一天！