菠萝面包的做法大全（菠萝面包的做法家庭做法）

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　　菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。食用前宜先用下面方法处理菠萝：

　　成人每天食用菠萝的量应控制在200~250克，这样既补充了所需的维生素又可防止过敏的发生。

　　1、将菠萝去皮后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，经煮沸后口味也得到改善。

　　2、如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。

　　3、有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

　　4、成人每天食用菠萝的量应控制在200~250克，这样既补充了所需的维生素又可防止过敏的发生。

　　1、提子奶酥菠萝包

　　材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个(打散)牛奶1/4杯温水3/4杯油(普通炒菜用油)1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。

　　做法：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定那个面团。中间加入葡萄干一起揉。有面包机的朋友可就开心了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。

　　2、菠萝皮的制作

　　材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克(室温回软)蛋液20克

　　混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。覆盖保鲜膜备用。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。

　　3、奶酥馅做法

　　材料：黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液(具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以)。加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用。使用时取出切6块即可。

　　4、最后工序

　　将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半(另一半做别的)，揉几下至光滑，分成六份。静置约10分钟醒一下面团。包入一块奶酥馅，滚圆。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。我还是放烤箱，放了一盆热水保湿。

　　5、开口菠萝包

　　原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水溶解。

　　制法：1、面粉中加入面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，加入碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟。

　　2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌均匀制成菠萝馅。

　　3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成。

　　菠萝中含有果糖、葡萄糖、柠檬酸和蛋白酶等营养物质。尤其是在春天食用，具有止渴开胃的功效，但是并非人人都适宜吃菠萝。

　　患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝刺激牙龈及口腔黏膜。怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内。过敏体质者在食用菠萝时要更加慎重。

　　掌握吃菠萝的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，掌握好尺度，才能吃得健康。

　　1、菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。

　　2、由于菠萝中的纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。

　　3、菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

　　4、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。

　　5、菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。

　　6、菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。

　　菠萝冻

　　取白糖30克、琼脂10克、菠萝汁100克、菠萝片150克。用沸水将琼脂泡软、煮化。用锅烧适量的水，水开的时候将准备好的菠萝片和菠萝汁加入锅中，然后将煮化的琼脂和白糖放入锅内。以小火熬制到锅类混合物起黏，等锅内混合物冷却后将其盛入容器内，然后放入冰箱经过冷冻处理即可食用。

　　菠萝柠檬茶

　　取红茶5克、白糖30克、柠檬1片和菠萝汁50克。先将红茶用开水冲开，然后在将白糖放入其中。等到红茶冷却后在其中加入菠萝汁并搅拌均匀，然后在其中加入柠檬片，最后在茶中加入冰块即可食用。

　　菠萝蜜羹

　　取蜂蜜30克和菠萝肉120克。先将菠萝肉处理成小块或泥状，然后将蜂蜜加入其中。将两种物质混合在一起并加水后进行加热，等到烫手的时候即可停止加热，冷却后就能食用。

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