土豆烧鸡块的做法有哪些（鸡块烧土豆的家常做法窍门）

古人曾经说过，不欲极饥而食，食不过饱，不欲极渴而饮，饮不过多。饮食养生文化是中华文化又一瑰宝！

　　土豆营养丰富，可以为身体提供大量的热能，在欧美地区，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，钾含量为200-340mg，胡萝卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有丰富的B族维生素，烟酸等维生素及矿物质。

　　淀粉

　　土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，从营养学来看，土豆比大米，面粉具有更多的优点，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康，可以给身体提供大量的热能，吃土豆可以为人体提供能量，增加饱腹感，有扛饿功效，可作为主食。

　　蛋白质

　　土豆中含有2%左右的蛋白质，其蛋白质营养价值很高，品质可与鸡蛋中的蛋白质相媲美，易消化吸收，含有人体所必需的8中氨基酸，吃土豆可以补充蛋白质，增强机体免疫力，使人精力充沛，不易生病。

　　黏性蛋白

　　土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可以促进消化道，呼吸道以及关节腔，浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪堆积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

　　做法

　　土豆烧鸡块的制作材料

　　土豆，鸡块，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，料酒

　　土豆烧鸡块

　　土豆烧鸡块(4张)

　　营养信息

　　热量：1770.79大卡、钾：4383.07毫克、磷：1874.71毫克、胆固醇：1325毫克、钠：934.92毫克

　　维生素A：814.65微克、镁：563.09毫克

　　土豆烧鸡块的制作步骤

　　1将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块，准备作料

　　土豆烧鸡块

　　土豆烧鸡块(20张)

　　2将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色

　　3倒入土豆块，加酱油翻炒

　　4翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮;

　　5炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅[1]

　　土豆烧鸡块盖浇饭

　　盛一份米饭放入盘中，将盛有做好的土豆烧鸡块的盘子倒扣在米饭上，并浇上汤汁，美味鲜美的盖浇饭就做好了。

　　制作方法二

　　材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖

　　做法：

　　1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

　　土豆烧鸡块

　　土豆烧鸡块(13张)

　　2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

　　小贴士：

　　此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。

　　1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。

　　新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

　　2、削皮，只需去掉薄薄一层。

　　土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

　　3、切完马上泡在水里。

　　土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

　　4、小火炖容易熟。

　　土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

　　5、土豆泥带皮蒸保存营养。

　　带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

　　1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

　　2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

　　3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

　　土豆烧猪肉

　　材料：土豆3个，猪肥瘦肉250克，葱姜适量。

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。猪肉洗净切片，准备好所有的调味料。

　　2.炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒，翻炒至猪肉微黄。

　　3.然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。

　　4.加入所有调味料炒出香味。加入白酒炒香。加入老抽。再加入生抽。继续翻炒至猪肉上色。

　　5.加入适量的清水。大火煮开后撇去浮沫。加盖小火焖至40分钟。

　　6.49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。加少许盐调味淋入香油。火收汁即好。

　　土豆烧牛肉

　　材料：牛腿肉1斤左右，小土豆3-4个，青红辣椒若干，葱，姜，大料2个，桂皮1-2片。

　　做法：

　　1.首先把牛肉切成两厘米见方的小块。

　　2.把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。

　　3.起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。

　　4.等锅中水开之后，就可以把火调小，锅中的牛肉用小火慢炖。

　　5.等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块(片也行，更容易煮烂)，再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。

　　土豆烧羊肉

　　材料：羊肉400克，土豆200克，盐6克，胡椒粉1茶匙，花椒粉2茶匙，干辣椒2个，生抽1汤匙，西红柿1个，姜5片。

　　做法：

　　1.切几块肥羊肉下锅，小火煸炒，炼出羊油。

　　2.放入羊肉煸炒，羊肉煸炒出油后加花椒粉，翻炒均匀。

　　3.加姜，干辣椒，生抽煸炒出香味。

　　4.加去皮的西红柿翻炒。

　　5.西红柿炒出汤加适量热水，大火煮开，小火炖1小时。

　　6.加土豆再炖30分钟。

　　7.炖至土豆绵软，汤汁浓稠后即可撒胡椒粉，搅拌均匀后关火。

小编觉得如果以上内容对您有帮助的话，一定要牢记，生命健康不可忽视！