红烧大虾的做法大全和菜品特色（红烧大虾的做法窍门）

健康两个字千金换不来，让健康的生活走进生活的方法之一就是健康的饮食！

红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。目 录大虾的营养价值红烧大虾的做法大全和菜品特色大虾头可以吃吗大虾的适宜人群怎样选购新鲜大虾1大虾的营养价值

　　蛋白质

　　大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。　　氨基酸　　大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。　　牛磺酸　　大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。　　微量元素锌　　大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。　　镁　　大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。　　钙　　大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。　　虾青素　　大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。　　钠　　调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。2红烧大虾的做法大全和菜品特色

　　做法一

　　材料：鲜虾500g、油适量、盐适、量白糖适量、酱油适量

　　制作步骤

　　1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子

　　2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒

　　3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出

　　4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水

　　5.将虾倒入翻炒

　　6.汤汁收干装盘即可

　　做法二

　　制作材料：大对虾四对(约重1000克)，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约耗50克)。

　　制作步骤

　　1.准备食材

　　2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

　　3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

　　4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.放入大虾翻炒至8分熟。

　　6.放入一勺料酒去腥。

　　7.入二勺生抽炒2分钟。

　　8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可!

　　以上就是关于红烧大虾的做法介绍，希望对你有帮助。

3大虾头可以吃吗

　　我们在吃虾的时候最好是放弃虾头，因为虾头里面的东西大部分都是虾的排泄物、没有消化的虾食，最关键的，食用虾头也会对我们的身体产生负面的伤害，所以为了我们的健康着想，我们最好是放弃食用虾头。

　　但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。　　母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。　　一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。　　有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的，故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。　　有关虾头可以吃吗的问题就讲解到这里，事实上，虾头就和人体的肾脏、输尿管的结构是一样的，是用来排尿的，所以我们在吃虾的时候最好是将虾头放弃，如果我们购买的是活虾的话，那么最好是放入到清水里面禁食一段时间之后在能开始食用。4大虾的适宜人群

　　老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

　　1. 适宜肾虚、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;　　2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。　　虾肉含有人体必需的微量元素砷，在体内主要是以五价砷状态存在，一般食用对人体并无毒害性。如遇到维生素C，由于维生素C是烯醇式结构的物质，具有还原性，五价砷被还原为三价砷，三价砷有剧毒，食后对人体健康不利。　　所以虾肉不宜与辣椒、花菜、蕃茄等富含维生素C的蔬菜搭配食用。5怎样选购新鲜大虾

　　1、没有异味。

　　新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。　　2、肉壳紧连。　　新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。　　3、体形弯曲。　　新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。　　4、体表干燥。　　鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。　　5、颜色鲜亮。　　虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。　　此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。　　虾子虽然营养丰富，但也不可食用得过多，或为了节约，就挑选那些便宜的，但质量已经有问题的虾子，这样不仅不能达到补充营养的目的，反而有可能产生不良的影响，破坏正常的身体，甚至引起食物中毒等严重后果。

小编觉得饮食常识人人晓，健康生活人人有，身强体壮人人笑！