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生煎包的做法(生煎包的做法步骤)

发布时间:2022-07-16 12:00:05

民以食为天,食不饱力不足,才美不外现,我们要会吃,学吃,从吃中体验养生,方能有健康的身体!

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。下面,大家一起来看看吧。目 录生煎包的做法生煎包的发展生煎包的注意事项上海生煎包的养生功效生煎包和小笼包一样吗1生煎包的做法

  面粉加安琪

  2.

  和成团

  3.

  猪肉剁成馅,放入佐料

  4.

  搅拌均匀

  5.

  放入葱花

  6.

  面和好,揪成剂子;擀成片

  7.

  包入馅

  8.

  包成包子

  9.

  锅内不放油;包子有花的一面朝下

  10.

  煎至金黄

  11.

  加水煎5-6分钟

  12.

  水干后,放油,适时出锅

2生煎包的发展

  上海人管生煎叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“馒头”两个字,可大家都知道这里是“生煎馒头”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的。

  100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。顺应人们的饮食需求,生煎包子走出茶馆,成了“街头小吃”。随着需求越来越旺,生煎馒头的个头也越来越大,以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。

3生煎包的注意事项

  1、要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容 易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

  2、发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。

  3、馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味。

  4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。[1]

4上海生煎包的养生功效

  隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

5生煎包和小笼包一样吗

  有二点不同:1、生煎包用发酵面粉做,小笼半发酵,即紧酵面粉做。

  2、生煎包顾名思义是生的放油里煎熟,当然只煎底并喷水闷锅才熟;小笼是在笼里用水蒸气蒸熟的。

对吃的追求是我们人民一直以来的追求,但是追求不是一味的华丽,而是健康!唯有健康的追求,才有意义!

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