如何挑选豆皮（豆皮怎么挑）

人们常说吃东西不节制就是导致生病的原因之一，吃要吃的正常，吃的正常才能拥有健康的身体！

　　“地里长出来的肉”当我们听到这句话的时候多半人都知道说的是——大豆。我们都知道大豆对人体提供了优质的蛋白质。

　　干豆皮呢是非发酵豆制品。当然也离不开豆浆啦!在北方这种食物可能大家接触不多。

　　干豆皮就是大豆磨浆煮沸后挑起面上的一层油皮晾干后的产物。它的水份含量小于8%，它的营养素得到浓缩，且易于保存。

　　大豆也是植物性蛋白质质量和数量的最佳作物之一，含量达35%以上，而且赖氨酸含量丰富，与谷类食物搭配食用，可以提高蛋白质质量。大豆蛋白是我国传统的膳食获取优质蛋白质的重要来源。

　　大豆中脂肪含量为15%~20%，因而它常被用作食用油脂的原料。大豆脂肪以不饱和脂肪酸为主，含量高达85%，其中亚油酸含量高达50%，油酸含量达30%以上，还含有少量亚麻酸，这些脂肪酸均具有预防心脑血管疾病的作用。

　　大豆含有的磷脂，对人体生长发育和神经活动有重要作用，还可以促进肝脏的脂肪代谢，减少肠道对胆固醇的吸收，有利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。

　　我们简要的把大豆的营养描述了一下。

　　那我们怎样来挑选干豆皮呢?分三部来挑选

　　一、看表面：优质的干豆皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味。

　　如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光

　　二、泡发：优质的干豆皮，泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色，而且褶皱不会消失，整个豆皮富有弹性，用手可以提起来而不会碎、烂。

　　有添加物的干豆皮，泡发后颜色更淡，没有弹性，用手一提就会烂掉。

　　三、品口感：优质的干豆皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性，还有软糯劲，吃的同时还是有点点的豆腥味。口感非常好，让人吃了还想着不会忘记。

　　有添加物的干豆皮，它不经煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一样吸附在其它食物上，即不美观又不好吃。

　　建议：吃豆皮就要挑选健康的;干豆皮适宜一年四季食用。

　　卤豆皮的制作调料很多，鸡粉、八角以及桂皮都是必须的，我们在制作的时候还可以根据自己的口味适当的添加辅料，使其滋味更加的鲜美，受到了人们的欢迎。

　　卤豆皮的做法?主料：油皮300克。调料：花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油(炼制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克桂皮5克。卤豆皮烹饪方法1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫;5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时;6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

　　豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质。能量1837.43千卡维生素B60.02毫克，蛋白质158.02克维生素B120微克，脂肪124.75克碳水化合物48.94克。

　　以上的内容就是对于卤豆皮的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。卤豆皮中富含丰富的叶酸和胆固醇，维生素以及钾钠的含量也是很高的，我们在生活中要经常的食用，更好的对我们的身体负责任。对于市场上的卤豆皮，我们需要选择少添加剂的，以免对身体不利。

　　豆皮有很高的营养，对人体健康有一定的保护作用，豆皮不仅能当凉菜，还能跟很多食材搭配，做出更加美味可口，健康的食物，面对这样一种有价值的食物，如果不会做是不是很可惜呢，那么干豆皮怎么做好吃呢?让我们一起了解一下。

　　三丝豆皮卷

　　食材：豆皮两张胡萝卜半根土豆半个鸡蛋一枚韭菜 一小把海天黄豆酱 适量芝麻 适量盐 适量香油 适量

　　三丝豆皮卷的做法

　　1. 鸡蛋一枚打散

　　2. 锅中热油，倒入蛋液，摊成蛋饼后盛出

　　3. 切成丝三丝豆皮卷的做法第4步 4. 胡萝卜和土豆分别切丝

　　5. 豆腐皮两张放入开水锅中汆烫

　　6. 胡萝卜丝和土豆丝汆烫一下，捞出过凉水后控除水分

　　7. 韭菜也汆烫一下

　　8. 胡萝卜丝土豆丝蛋皮丝放入盐和香油拌匀

　　9. 豆皮分成等份，取一块放上三丝和少许芝麻

　　10. 从一端卷起，要卷紧

　　11. 用一根韭菜裹一圈系个结

　　12. 依次系好，稍加修整

　　豆皮拌香芹

　　食材:豆皮适量 芹菜适量 绿豆芽适量 葱丝适量 红辣椒适量 白糖适量 味精适量 食盐适量 香油适量

　　豆皮拌香芹的做法

　　1. 主要原料

　　2. 芹菜、豆皮分别切丝，绿豆芽洗净

　　3. 切好芹菜入沸水中焯一下。豆皮拌香芹的做法第4步 4. 豆皮焯水。

　　5. 绿豆芽焯水。

　　6. 所有焯过水的蔬菜放入大碗中，加入葱丝、红椒丝

　　7. 加入食盐、味精、少许白糖提鲜，左后加入香油拌匀即可。

　　8. 简单又好吃的小凉菜，做法极其简单，却清爽可口。

　　通过以上我们知道了豆皮的做法，知道了豆皮有很高的营养，对人体健康有一定的保护作用，是一种神奇食材，希望人们能学会豆皮的各种做法，那么干豆皮怎么做好吃，希望人们能正确的了解，让我们更好的食用。，

　　材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜

　　做法：

　　1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

　　2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出

　　3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时

　　4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼

　　5、鸡蛋打匀倒在饼上

　　6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱

　　7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可

　　营养价值

　　1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高

　　2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3.并含有多种矿物质。

　　可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆类可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有极大的好处。

　　所以，通过上面关于豆皮的营养价值的详细介绍，现在很多人应该对于豆皮的营养价值有了更深一步的了解，特别是对于那些平时比较注重精细食物的热来说，更是有了一定程度的了解。所以，那些喜欢食用精细食物的人还是经常吃吃像豆皮之类的粗制食物吧，这样对于身体的健康还是比较好的。

　　营养素每100.0克 热量(大卡)459.0 碳水化合物(克)22.3 脂肪(克)21.7 蛋白质(克)44.6 纤维素(克)1.0 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)27.84 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克)0.13 核黄素(毫克)0.07 烟酸(毫克)0.8 胆固醇(毫克) 镁(毫克)71.0 钙(毫克)77.0 铁(毫克)16.5 锌(毫克)3.69 铜(毫克)1.31 锰(毫克)2.55 钾(毫克)553.0 磷(毫克)284.0 钠(毫克)26.5 硒(微克)6.65

　　而豆皮的营养素如下：

　　营养素每100.0克 热量(大卡)409.0 碳水化合物(克)18.8 脂肪(克)17.4 蛋白质(克)44.6 纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)20.63 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克)0.31 核黄素(毫克)0.11 烟酸(毫克)1.5 胆固醇(毫克) 镁(毫克)111.0 钙(毫克)116.0 铁(毫克)13.9 锌(毫克)3.81 铜(毫克)1.86 锰(毫克)3.51 钾(毫克)536.0 磷(毫克)318.0 钠(毫克)9.4 硒(微克)2

　　由此可见，两种都属于高热量食物，减肥的就少吃点了哈，豆腐皮在某些，比如VE，脂肪上稍微少一点以外，在其他微量元素上其营养价值远超腐竹，因此我的结论是豆腐皮的营养价值更高。

　　不过话说回来，这两种食物都是豆制品，都有以下特点：

　　1. 含有丰富蛋白质，营养价值较高;

　　2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;

　　4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　而且胆固醇的含量几乎没有，和豆浆的效果差不多，简直就是糖尿病和高血压的佳品

不把吃当回事，只会让你丢失健康的未来，不把饮食重视，只会让你身体垮掉！