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哪些人不宜食用奶香五香豆(五香豆多吃好嘛)

发布时间:2022-07-12 08:40:01

均衡饮食身体好,学习健康的饮食习惯是重中之重,健康的饮食就是健康的人生!

五香豆又称“奶油五香豆”,“城隍庙奶油五香豆”,该食品由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创。在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品,颇受市民欢迎。后来,小业主郭瀛洲独辟蹊径,选用嘉定产“三白”蚕豆座位五香豆的原料。目 录哪些人不宜食用奶香五香豆奶香五香豆食品特点城隍庙五香豆五香蚕豆的做法五香蚕豆的食用须知1哪些人不宜食用奶香五香豆

  

  孕妇能吃吗

  孕妇可以吃五香怪味蚕豆,最好少吃为宜.孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.

  功效和作用

  增强记忆力、降低胆固醇

  营养价值

  1.降低胆固醇

  奶香五香豆富含膳食纤维和维生素C,具有降低胆固醇的功效。

  2.健脑作用

  奶香五香豆富含磷脂,能够调节大脑,具有改善记忆的健脑功效。

  4

  上火吗

  不上火

  5

  副作用

  无副作用

  6

  能吃吗

  可以吃

  7

  怎么吃

  奶香五香豆零食:奶香五香豆开袋食用即可,香脆可口。

  奶香五香豆佐酒:奶香五香豆可以用于佐酒食用。

  8

  禁忌人群

  过敏体质不宜食用奶香五香豆。

  9

  适宜人群

  一般人群适宜食用奶香五香豆。

  10

  保存方法

  五香奶香豆密封好后放置在阴凉干燥处保存即可

  11

  挑选技巧

  口感软中带硬,咸中带甜者佳

  12

  制作技巧

  蚕豆应该在处理之前泡几个小时。

2奶香五香豆食品特点

  皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品,颇受市民欢迎。1930年后,小业主郭瀛洲独辟蹊径,选用嘉定产“三白”蚕豆,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品,未尝味已闻到一股清淡的奶油香味,郭氏称该豆添加了五种一般人所不知的香料制成,遂称“奶油五香豆”。1937年抗战爆发后,郭氏开设五香豆店。20世纪40年代后,五香豆已成为上海特色产品,沪语有“勿吃城隍庙五香豆,等于没来过上海”之说。1997年南市区举办的上海国际旅游节,节日吉祥物“豆豆”即取五香豆形象。

3城隍庙五香豆

  简介

  城隍庙五香豆,产地中国上海。“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。在上海,也是无人不知,无人不晓。

  所需配料

  黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果,草蔻,桂皮、精盐、香油、花椒油、酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒。用料讲究,火候适当。

  制作工艺

  用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆,挑选极为严格,黄皮豆和虫蛀豆都不能用,要使用清一色的青皮豆,洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶,上面放一只清水锅,一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候,再把洗净的蚕豆放进去,煮一段时间,豆熟后往糖水锅里捞。

  但捞豆以前,要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里,再往捞出的蚕豆上撒点盐,放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时,要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右,见豆皮上泛出盐花,可以起锅把豆晾在竹丝容器里,凉透、干燥后即为五香豆。

4五香蚕豆的做法

  1.蚕豆剥去壳

  2.将蚕豆清洗干净

  3.锅中放油,将蚕豆倒入锅中

  4.煸炒至变色

  5.加适量水

  6.加入适量盐

  7.加少许老抽,其实妈妈煮是不放酱油的,用铁锅煮出来的色泽就非常漂亮

  8.放入一个八角

  9.大火煮开后,改小火煮约15分钟左右至熟

5五香蚕豆的食用须知

  禁忌人群

  一般人都可食用。

  1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;

  2. 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

  3. 有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;

  4. 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

  食用安全性

  蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后,全身皮肤会发黄,出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深),因而取名为“蚕豆黄”。其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸,造成严重贫血。

  “蚕豆黄”病与遗传有关,这些孩子不仅吃了蚕豆会生病,吃了蚕豆制品如豆浆、粉丝、酱油等也可致病。哺乳期的母亲吃了蚕豆,乳儿吃奶后也可发病。但临床上发现,并非这些孩子吃蚕豆后都会发病,即使发病也并不是每次吃后均出现黄疸,发病与进食蚕豆量的多少无关,所以其发病确切机理尚不十分清楚。“蚕豆黄”病以10岁内小儿、男孩多见,常于蚕豆成熟季节多发,一般在吃后24小时至48小时内出现急性血管内溶血。严重者可出现昏迷、休克、肾功能衰竭。如不及时治疗,发病一到两天内可危及生命。因此专家提醒,尽量不要给年龄太小的婴幼儿食用蚕豆,即使食用,也应该完全煮烂后食用。如果小儿食用后出现皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳,就要及时带孩子到医院救治,以免危及患儿生命。

小编想说:一定要牢记饮食知识,病从口入不无道理,所有一切皆为虚妄,唯有健康才是永恒!

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