哪些人不宜食用吉士粉（食用吉士粉有什么作用?）

饮食节制尝尝能使人拥有清醒的头脑和敏捷的思想，才能在生活中游刃有余！

　　在琳琅满目的甜品前，驻足思考要买美味来解解馋呢?色彩鲜艳好看的果冻，就是男女老少皆宜的一种美食，孩子们尤爱这种甜食好吃Q滑的口感，是一种百吃不厌的美食，而这样好吃又好看的美食，也带着颇多的争议，其包含的添加剂，适不适合人们常吃，对于健康有没有危害，这是饱受争议的部分。

　　甜品中大多都有着吉士粉的存在，吉士粉使得这些甜品更加的美味好吃，吉士粉在甜品界担当着重要的角色，吉士粉是一种怎样的添加剂呢?吉士粉有没有毒?颇多的疑问在人们之间环绕，下面就来解答一下这些疑问。

　　吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

　　吉士粉经常食用是不健康的。里面添加了很多香精和各种添加剂。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。在实际运用中我们应当弄清楚用量，若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。

　　1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免;

　　2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类;

　　3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜;

　　4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用;

　　5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。

　　吉士粉作为一种食品添加剂，就说其是可以食用的，但凡事都有一个量，过量则不可，甜品虽然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加剂，和多吃甜品也会引发肥胖，这诸多的坏处，都是一个量的问题，多吃一些健康绿色食品，并注意营养均衡。

　　吉士粉现在已经很常出现在我们的生活中，原来只有在西餐里面我们才见到了吉士粉，但是聪明的香港人将吉士粉引入了我们中餐，也起到了非常好的效果，吉士粉有很多功效，适合任何群体食用。

　　吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

　　吉士粉具有4大功效：

　　1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;

　　2. 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

　　3. 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;

　　4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

　　上文我们介绍了什么是吉士粉，也了解了吉士粉的功效，吉士粉原来只出现在西餐的，后来香港人将吉士粉引入到中餐来，吉士粉能够给菜肴增添颜色，能够给菜肴增添香味，吉士粉适合任何群体食用，所以孕妇是可以吃吉士粉的。

　　吉士粉具有4大优点： 1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味; 2. 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色; 3. 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观; 4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

　　生成过程

　　吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克 先将6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾，将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中，同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成

　　怎么辨别吉士粉的好坏?

　　优质吉士粉粉粒细匀，应注意防潮、防霉、防异味。

　　吉士粉一开始是在西方流行使用的，然后再引入到中国来，就开始被运用于中式菜肴中了，它的用法也因此增加了。那么吉士粉的用法都有哪些?我们一起来看一下：

　　1、吉士粉有个用途是增加松脆并且使制品容易定型。

　　2、吉士粉还可以增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

　　3、吉士粉的主要用途是增香，往糕点里加入吉士粉，可是产生浓浓的奶香味和果香味。

　　4、吉士粉还被用来增色，在面糊中加入吉士粉，会产生鲜黄色。

小编想说：一定要牢记饮食知识，病从口入不无道理，所有一切皆为虚妄，唯有健康才是永恒！