哪些人不宜食用蕨菜（哪些人不适合吃蕨菜）

一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆，我们要牢记饮食健康！

蕨菜的吃法有哪些?蕨菜分布在我国广大山区，是一种营养丰富的山野菜，新鲜蕨菜可以炒食，也可以制成菜干，在做成各种美味的菜肴，下面来了解蕨菜的吃法和食用禁忌。目 录蕨菜如何做好吃哪些人不宜食用蕨菜蕨菜怎么去苦味孕妇吃蕨菜有什么好处吃蕨菜会致癌是真的吗1蕨菜如何做好吃

　　蕨菜洗净，锅中加入水烧开，蕨菜放入焯一下捞出，放入凉水中。

　　蕨菜沥干水分，切段放入盘中。　　猪里脊肉切丝，用料酒，干淀粉抓匀，葱切丝，姜去皮切丝备用。　　锅中倒入食用油，油八分开，放入花椒面，肉丝，葱丝，姜丝煸炒。　　肉变色，放入蕨菜煸炒，放入盐，蚝油煸炒。　　炒好出锅装盘，一盘野生的蕨菜炒肉丝做好了。2哪些人不宜食用蕨菜

　　副作用

　　蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“PT”破坏掉，就无害了。蕨类还含有过敏物质，多吃会引起头晕

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒者慎用蕨菜(脱水)。

　　美味的食物能够让我们心情变得很好，也能够让我们的味觉得到满足，但是想要身体健康我们一定要做好搭配才可以，了解了哪些人不适合吃蕨菜以后，我们就能够更好的去选择适合自己的食物了。

3蕨菜怎么去苦味

　　方法很简单，把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。

　　怎么做蕨菜不苦呢?　　主料：蕨菜300克　　调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克　　详细做法：　　1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸， 晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡，浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切)，　　2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥， 切好的蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。　　3、出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。　　小拌蕨菜　　材料　　蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克　　做法　　1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。　　2.炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。　　3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。　　小诀窍　　烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。　　解决任何难题的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多种的。蕨菜怎么去苦味?方法主要有两种，一是可以用盐腌制蕨菜将其苦汁挤出，二是可以通过烹饪蕨菜的做法，将苦味清除。那么，如果您是因为蕨菜苦味重而吃不下，不妨试试这两种方法。4孕妇吃蕨菜有什么好处

　　蕨菜营养丰富，受到很多人的欢迎。对于孕妇吃蕨菜，好处也是多多的。

　　1、蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促 进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。　　2、野菜营养丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。至于叶酸，每100克红苋茶含量高达200微克，超过叶酸之冠——菠菜。　　3、蕨菜污染减少，味道也佳，可刺激食欲，减轻厌食症，故值得提倡。　　4、蕨菜有助于激发孕妇食欲。此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养，宝宝长得越健康茁壮。5吃蕨菜会致癌是真的吗

　　经过科研证明，蕨菜确实含有与癌症相关物质，其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质摄入过多，都会对身体有害。所以，专家告诉我们“吃蕨菜致癌是真的，”所以她建议大家还是“不吃蕨菜为好”。

　　其实，这些野菜已经存在很多年了，几乎是一直都陪伴着人类，那些人们餐桌上常见的蔬菜都是经过我们的祖先无数次的选择，证明了的是可以食用的，而一些野菜为什么没能成为我们餐桌上的常客，那也是有一定道理的。像蕨菜，我们的祖先或许并不知道它能够致癌，但是，一定可以判断它不是非常适合长期食用。因此，并没有把它列入我们常吃的蔬菜之中，所以，还是不要根据自己的判断胡乱的去选择一些所谓的野味食物，会给我们的健康带来新的隐患。　　蕨菜里面本身就含有一些致癌的物质再加上还是腌制的，所以，致癌的几率就更加大了，现在东北的冬天新鲜的蔬菜也多了，所以，建议大家冬天也要少吃一些腌制类的食物，因为腌制类的食物中都会含有大量的亚硝酸盐，进入体内非常容易生成亚硝酸铵，所以，还是少吃为妙。　　当人所谓的野菜绝对不仅仅是蕨菜，还有很多人们平时很少见的菜，现在也专门有餐馆去迎合人们这种猎奇的需求，开设什么野菜馆，找来很多人们不常吃的野菜，而且价格却很高，专家告诉我们，这样的野菜要少吃，还是要吃离我们最近的蔬菜，也就是可以通过人工种植出来的蔬菜，这样我们至少可以去把握。很多人选择吃野菜的理由一是尝鲜，二是觉得野菜不会洒化肥和农药，比较安全，但是，却不知道防不胜防，野菜也致癌。

小编想说饮食有序，健康有望，锻炼有恒，健康你我！