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如何挑选河粉(怎么挑选河粉)

发布时间:2022-07-07 10:40:03

饮食学问大如天,健康知识多如牛毛,我们要做的就是一点一点的吸收,和小编一起来学习吧!

购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味,所以平时在购买河粉这样的食物时一定要掌握好方法,那么什么样的河粉好也是很多人都想知道的,下面大家一起看一下吧!目 录如何挑选河粉河粉的营养价值及烹饪技巧干炒河粉怎么做好吃肉炒河粉的做法河粉怎么保存1如何挑选河粉

  1、河粉的简介

  河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。

  河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。

  近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理。

  2、河粉的选购

  2.1、河粉表面无其他杂物,没有黑色小斑点之类。

  2.2、河粉形状很完整,没有断成一截截。

  2.3、购买时,应该还有很多河粉,而不是只剩下一点点,这样会比较不新鲜

2河粉的营养价值及烹饪技巧

  1、河粉的营养价值

  1.1、补充能量:河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。

  1.2、安神除烦:碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。

  1.3、解毒:河粉可以去除身体的有毒物质。

  2、河粉的烹饪技巧

  2.1、汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。

  2.2、干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。

  2.3、湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。

  2.4、煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料。

  2.5、蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。

  2.6、河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。

3干炒河粉怎么做好吃

  当地时间5月26日,意大利米兰,在2015米兰世博会上,以金色麦浪造型亮相的中国馆吸引了大批游客,场馆内两万多根LED发光“麦秆”组成的“希望的田野”让游客纷纷拿出手机和相机拍个不停。除了场馆内的东方元素,馆外中餐厅的美食也吸引了很多外国游客,他们纷纷表示很喜欢中国食物,被食客们选择最多的则是饺子和炒河粉。

  米兰世博会炒河粉受好评,不少外国游客踊跃尝试后,都竖起大拇指。

  河粉,又称沙河粉,1860年左右源自广东省广州市沙河,河粉是广府人发明的,因而得名。而在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨河粉经过多年的发展,已自成一派,称为粿条(福建话和潮州话用法,当地英文按发声写作“GUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁,粿条是潮汕人发明的),演变至今,制作工艺工具已经有了很大的区别,贵刁(粿条)一般厚实一点,更接近面条的口感,河粉比较薄和滑,更有光泽。都是中国广东、广西和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。

  河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。

4肉炒河粉的做法

  炒河粉的主要材料当然就有河粉,当然这里指的河粉同我们平常在市场上看到干河粉是不同的,用来炒的河粉必需是新鲜的,刚刚从机器里拉出来的河粉,平常的干河粉是炒不出这种炒河粉的味道的,下面,我们来了解一个炒河粉的制做方法。

  主料:新鲜河粉 600克 瘦肉 100克 鸡蛋 2个 红葱头 4瓣 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 芽菜 适量 葱 适量

  辅料:蒸鱼豉油 老抽 鸡精 麻油

  做法

  1, 瘦肉切丝用油盐抓拌均匀;黄瓜刷洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切丝;豆芽摘去根部,清洗干净沥干水分;鸡蛋煎熟后切成蛋丝;调味汁用小碗调好。

  2,热油锅,倒进肉丝,大火滑炒至变白即盛出备用。

  3,重新热油锅,倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

  4, 加入黄瓜丝,煸炒至黄瓜断生盛起备用。

  5,锅里倒进比较多的油,端起锅转一圈,让整个锅都过一遍油,再把多余的油倒出,留下适量在锅里,放进红葱头炒出香味;

  6,倒进河粉,利用筷子来翻炒;

  7,加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒;

  8,倒入调味料,翻炒均匀;

  9,加入葱段,翻炒均匀;

  10,试味,如果不够咸的可以再淋点生抽

  做法二

  材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖

  将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;

  卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用;

  鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油,

  放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;

  放入河粉略微翻炒;

  再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;

  最后放入葱花即可。

  肉炒河粉的话可以少放点油,炒的时候一定要用铲子来铲,这个河粉炒的时候也有容易黏锅,所以说在炒的时候还可以选择用筷子来翻转一下,而炒的时候也要适当的放点盐,而这个河粉在起锅的时候还可以勾芡,这样好吃还特别的不油腻,吃的时候也可以选择放点虾仁。

5河粉怎么保存

  现在世界的经济不怎么景气,经常因为一些原因会爆发经融危机,有的企业就是在各种各样的经融危机中而倒闭的。但是无论什么时候爆发经融危机,有一个行业那是不可能一下子就覆灭的,那就是饮食业,因为人们每天都是要吃东西的,而且还有好多商业谈判都是发生在酒席上的。

  随着饮食业的发展,现在社会中的路边摊也越来越多,特别是在一些高校的附近,因为那边的人流量比较大。在路边摊上,我们经常可以见到一些卖炒饭炒面的,还有一些鸡蛋饼和寿司的,种种都有,琳琅满目。下面就来说说常见的小吃河粉以及它的保存方法。

  河粉,又称沙河粉,在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条(福建话和潮州话用法,当地英文按发声写作“GUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。

  河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。

  近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理,加大“河粉”原产地文化宣传保护。

  河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

  说起河粉的保存方法,也许很多人都不知道,包括有些小摊贩主,因为对于河粉的保存还是比较麻烦的。有冰箱的可以选择冷藏或冷冻,但是时间一长,河粉全部粘在一起了,根本就不能食用了。其实最好的保存方法就是把河粉放在通风的地方保存,主要就是为了防止河粉发生回水的现象。

吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,享受营养美味,健康快乐第一!

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