肉末茄子煲应该如何做？（肉末茄子煲的做法 最正宗的做法）

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　　副作用

　　生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

　　饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃茄子的介绍，这样我们在吃茄子的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

　　一、主料：

　　茄子、肉末 葱姜蒜、

　　干辣椒?料酒、盐、

　　生抽?老抽、白糖、醋

　　制作步骤：

　　1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

　　2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;

　　3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉;

　　4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

　　5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

　　6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;

　　7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;

　　8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

　　二、原料

　　主料：茄子 肉末

　　辅料：葱 姜 蒜?干辣椒

　　调料：料酒?盐?生抽?老抽?白糖 醋

　　步骤

　　1 把茄子切成滚刀块。

　　2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。

　　3 均匀的撒上干淀粉。

　　4 下入油锅炸至金黄。

　　5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

　　6 加入葱姜碎炒香。

　　7 倒入碗汁烧开至粘稠。

　　8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

　　1、抗衰老。

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　2、治疗冻疮。

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　3、消肿止痛。

　　茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　4、防治胃癌。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　5、降血压。

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　6、保护心血管、抗坏血酸。

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　7、清热解毒。

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　食材：长茄子，大蒜，青红椒，洋葱，盐，生抽，耗油，黄豆酱，孜然，葱花，油。

　　做法：

　　1、所有主料备好，三头大蒜包好。

　　2、茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了。

　　3、放入蒸锅蒸十分钟，这样茄子很软，多汁。

　　4、蒜都切沫，胳膊都酸了，哈哈(蒜很多，味道浓郁，不是太喜欢的可以放两头)。

　　5、锅内放油把蒜爆香。

　　6、青椒，红椒，洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里，放盐，生抽，耗油，黄豆酱，玉米油混合均匀，味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡。

　　7、蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，三根茄子勉强放下，表面刷一层油。

　　8、把调好的酱料均匀铺在茄子上。

　　9、放入220度预热好的烤箱中层，上下火(我一般预热十分钟)，烤15分钟。

　　10、切点绿色的葱花，准备点孜然粉。

　　11、15分钟好了取出，撒上孜然和葱花。

　　12、烤上十分钟即可。

　　注意：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者、手术前患者不宜多食。

　　茄子的克星：螃蟹

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的完美伴侣：苦瓜、肉

　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

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