茄子是比较常见的一种蔬菜，茄子的营养价值还是比较高的，里面富含多种维生素和矿物质，有清热解暑，健脾养胃的作用，茄子的做法也比较多，比较常见的就是烧茄子，做法比较简单，吃起来味道鲜香，具有促进食欲的作用。当然，对于脾胃虚寒或者是哮喘者，尽量不要过多食用。
主料:茄子4根、猪肉0.5斤。
方法/步骤
1、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。
2、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。
3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。
4、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。
5、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。
注意事项
茄子是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。
