这样做霉干菜烧饼更美味

梅干菜就是芥菜，是用芥菜的茎和叶腌制而成的，在经过日晒几天，才可完成，而且很耐贮藏，梅干菜可以做各式菜品的辅料，比如清蒸、油焖、烧汤，烧鱼、炖鸡、蒸豆腐、制作烧饼等，而且非常便宜，味道很好，可以开胃、生津止渴和缓解疲劳的功能。在腌菜中，梅干菜非常有营养的。

一、梅干菜制作方法

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

二、霉干菜烧饼制作方法

食材：梅干菜适量、五花肉适量、面粉适量、 盐半小勺、白糖半小勺、 生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、芝麻油适量、料酒半小勺、工具:擀面杖、铁锅等

1.按上面的食材清单准备好材料。（注意：五花肉带点肥的更好吃）

2.五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。

3.将霉干菜泡下水，再剁碎。

4.霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。

5.在一个小盆里放入适量的面粉。

6.加入少许温水，用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布，醒10分钟左右。（揉到面盆干净，手也干净面团基本不粘手）

7.把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖将面团擀扁。把肉馅放在面团里。

8.收口捏紧。

9.收口朝下，用擀面杖慢慢地擀平。

10.这是擀好的面饼。

11.锅内倒少许油润下锅，记得要先开大火把锅烧热，再转小火慢慢煎，翻面，肥油会煎出来，吃着也不会觉得油腻。

12.真的超级好吃呢！记得以前在家读书那会，每到放学时候，手上总会拿着个霉干菜烧饼慢慢啃着回家。肉馅中调味料的量根据自己的口味增减哈。

三、提示

1.擀面饼的时候不要太用力，要柔和使力。

2.第7步加肉馅的时候，请不要加太多，不然收口不好收。

3.最后一步油煎的时候，要注意火候，使用小火慢煎。