1. 将整个柚子在热水中浸泡5分钟，洗净擦干。热水控制在65℃左右，不烫手即可。浸泡可以使柚子表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。
2. 用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地刮下来，因为柚子皮连接柚子肉的白瓤会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰止咳的精髓。
3. 将果肉剥出，去核及薄皮，用手掰碎。
4. 将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，大火煮开后转为小火，约1个小时，熬至黏稠即可。
5. 晾凉后加蜂蜜搅拌均匀，装入空瓶中，放冰箱冷藏一周左右。
6. 冲调的时候用温水，也可以当果酱来吃，别有一番风味。
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