在腌制一些食物的时候，经常是会放入大量的食用盐，并且在腌制的过程中还会产生亚硝酸盐，进入人体后可在胃内合成亚硝胺，从而变成一种强烈的化学致癌物，而诱发肝癌。因此对于泡菜、腌菜、咸鱼等腌制类食物要尽量避免多吃。
酒
“喝酒伤肝”，这是很多人都知道的道理，在酒精中所含有的代谢产物乙醛进入人体，最先伤害的就是我们的肝脏，如果长时间大量饮酒的话，除了会诱发酒精肝、脂肪肝以外，严重的还有可能会诱发酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等疾病，因此在喝酒的时候一定要适量，能不喝酒的时候尽量不要喝酒。
隔夜蔬菜
很多家庭都有习惯，今天吃不完的菜通常都会放到第二天来食用。如果是肉类食物还可以，但如果是蔬菜类的话，建议你最好不要隔夜。在隔夜蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，食用后可与胃内的蛋白质分解产物结合成具有致癌作用的亚硝胺，因此在做菜的时候尽量少做点，够吃就行，剩下吃不完的宁可倒了也不要过夜。
小贴士：对于肝癌病人来说，饮食上的第一点就是要营养丰富。营养物质要均衡，不偏食，平时多吃蔬菜和水果，还多吃一些粗粮，少吃精米和精面，动物性脂肪及低纤维素食物也要尽量少吃。粗粮、水果和蔬菜中有丰富的矿物质和维生素，有助于预防肝癌。米糠中的B族维生素，可以保护肝脏，而且米糠纤维可以很好的吸附有害物。
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