荞麦的营养价值 美味荞麦面的不同做法

（原标题：三伏天养生 推荐三款荞麦面做法）

可能大家还不理解为何三伏天吃荞麦面是可以养生的，其实主要在于荞麦的营养功效，因此做出来的荞麦面自然也是如此啦！那么你知道这样养生的荞麦面怎么做呢？一起来学下！

　荞麦面的做法

酸辣荞麦面

做法：

1、红辣椒洗净后斜切成片。

2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入。

3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。

4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

　麻油荞麦面线

　做法：

1、材料洗净，香菇泡软与小黄瓜、红萝卜及姜全部切丝备用。

2、锅中加水煮滚，面线用水清洗后放入滚水中煮熟。

3、同时另起一锅加入芝麻油，先将姜、香菇及红萝卜放入略炒，再放入半碗水及酱油煮滚，再将作法2面线捞起及小黄瓜放入，拌匀即可起锅。

冷藏荞麦面

做法：

1、在锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟，取出用清水过凉。

2、沥干水分放入盘中，用米醋、生抽、糖、盐和香菜调成汁浇在面上，搅匀后即可。

3、夏天食用，放入冰箱冷藏半小时，口感和味道更好。大家还可以根据口味，在面中添加配菜，比如黄瓜丝或焯烫后的豆芽、辣椒油等。

荞麦的营养功效

荞麦含有丰富的营养素，其中，维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍，为一般谷物所罕见。蛋白质数量和质量优于大米和玉米等粮食，具有开胃宽肠、清热利湿的功效。而且，高蛋白、低脂肪是它的特质，平均每100克含蛋白质9.3克，脂肪2.3克，是一般谷物所不及的。

荞麦的升糖指数也比较低，富含植物化学物类黄酮、芦丁，有助于防治糖尿病，控制餐后血糖上升，所以特别适合糖尿病人食用。

此外，荞麦可谓是“降暑神器”，它味甘、性凉，有健脾益气、消食化滞的功效，天热时食用能解暑增食欲。其中，尤其以凉拌荞麦面为最佳，凉面口感筋道，不易断，具有光泽。