香菇鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋100g，香菇100g，盐少许，生抽少许，葱少许。
做法：首先将香菇去蒂，葱切葱花。准备一碗清水，加入一勺盐拌匀，放入香菇，浸泡五分钟，洗净，捏干水分，捞出，摆入盘中。然后在每个香菇上撒少许盐，将鹌鹑蛋磕出，盖在香菇上。锅中倒入清水，放上蒸架，摆上准备好的香菇，盖上锅盖，隔水蒸十二分钟，就可以出锅了，接着撒上葱花点缀。锅中倒入油，烧至八成热，将热油浇在香菇鹌鹑蛋上，最后淋入生抽。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋9个，油适量，盐1小撮，番茄酱25ml，糖10ml，醋7ml，白芝麻适量。
做法：鹌鹑蛋煮熟剥去壳。锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。倒入糖，醋，快速翻炒。炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡(可以适量加一点点水，也可以不加)。下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
以上几款鹌鹑蛋的做法都很简单，快来试试看吧。
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