油炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。口味咸鲜，营养价值丰富。
油炸蘑菇的功效与作用 1.提高机体免疫力 油炸蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 2.镇痛，镇静 油炸蘑菇巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。 3.止咳化痰 油炸蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 油炸蘑菇的做法步骤教程 做法一 1.蘑菇洗净控水，准备好鸡蛋2个 2.将蘑菇撕成细条 3.将鸡蛋打散加入适量盐和十三香备用 4.取一小盘子准备适量面粉 5.将蘑菇条放入蛋液中沾匀 6.再将沾满蛋液的蘑菇条放入干面粉中裹满面粉 7.注意蘑菇条要分别裹上，不要有粘连在一起的 8.锅中放入油，烧热 9.油温八成热时将裹面粉的蘑菇条放入炸成金黄色，油温过高时要转中小火炸 10.蘑菇炸成金黄色出锅控油 做法二 1准备食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐。 2面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊。 3调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。 4搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。 5平菇洗净撕成条块状。 6煮锅中烧沸水，放入平菇焯水。 7焯过水的平菇捞出，挤净水分。 8挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。 9油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。 10炸熟捞出。 11油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。 12炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。 烹饪技巧：复炸的时候高温大火，能逼出平菇中大部分油份，也能使平菇外皮酥
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