蛇鲻，又名丁鱼。海洋经济鱼类。体亚圆筒形，向后渐细小侧扁。头略平扁。吻短而钝。口宽大。牙细密尖锐，能倒伏;腭骨具牙2群。体被圆鳞。背鳍后方具1小脂鳍，臀鳍短小。其中多齿蛇鲻，体长圆筒形，一般体长25-30cm，最长右达40cm。头粗圆，吻钝，中凹。眼上侧位，脂眼睑较发达。
口大，前位，口裂长，两颌约等长，上下颌密生大不不等的犬牙，犁骨具许多小牙，腭骨每侧有2组牙带，外组牙带的前段有2-3行。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连，鳃盖条13，鳃耙不发达，针尖状。体被圆鳞，头侧颊部和鳃盖上被鳞。胸鳍和腹鳍的基部有腑鳞。侧线发达。侧线鳞50-55（4/6）。
背鳍11-12，脂鳍位于展鳍基的上方，臀鳍10-11，较小。胸鳍14-15，向后可伸达腹鳍工。腹鳍9，内缘鳍条较外缘鳍条依次渐长。尾鳍叉形。体背棕色，体侧淡棕色，腹部、腹鳍及鳍均白色，背鳍、胸鳍及尾鳍后缘灰黑色。
长蛇甾，体形与上种类似，一般体长18-25cm，最长者可达35cm，头短小，略平。口大，口裂长超过头长之半。上下颌有许多锐利头短小，略平。口大，口裂长超过头长之半。上下颌有许多锐利细牙，犁骨牙4-8个，腭骨每侧具2组牙带。鳃盖条16，鳃耙细小，针尖状。侧线平直，侧线鳞55-56（4/6-7）。各鳍式数目相的。惟胸鳍短小，向后不伸达腹鳍基，体棕色，背鳍、腹鳍及尾鳍乳灰色，其后缘黑色。胸鳍、臀鳍及腹部均白色。
蛇鲻的营养价值
蛇鲻鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克，脂肪4.2克，糖类0.4克，钾304毫克，钠118.74毫克，钙117毫克，氨基酸中以异亮氨酸、蛋氨酸含量较高，前者823毫克，后者1.709毫克。
吃蛇鲻的好处
有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。和胃：暖胃，治疗胃寒症。明目：富含维生素E，治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
调节神经和肌肉活动、增强耐久力。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡、维持血压正常、增强肌肉兴奋。
吃蛇鲻的最佳时间
一年四季均可食用。
蛇鲻的选购方法
蛇鲻体长一般为200～300毫米，重90～350克，大者达600毫米，重约2千克。
蛇鲻背鳍第2鳍条丝状延长。
