芝麻菜的营养价值 吃芝麻菜的好处

芝麻菜是一年生草本，高20-90厘米;茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂，长4-7厘米，宽2-3厘米，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，全缘，仅下面脉上疏生柔毛;叶柄长2-4厘米;上部叶无柄，具1-3对裂片，顶裂片卵形，侧裂片长圆形。

总状花序有多数疏生花;花直径1-1.5厘米;花梗长2-3毫米，具长柔毛;萼片长圆形，长8-10毫米，带棕紫色，外面有蛛丝状长柔毛;花瓣黄色，后变白色，有紫纹，短倒卵形，长1.5-2厘米，基部有窄线形长爪。长角果圆柱形，长2~3厘米，喙短而宽扁;果梗长2~4毫米。角果内种子两行，种子近球形或卵形，直径1.5~2.5毫米，淡褐色。子叶出土。子叶1对，倒心形，前端凹，基部圆形，具短柄。下胚轴发达，上胚轴不发育。初生叶长椭圆形，先端钝尖，基部楔形，全缘，具长柄;;后生叶与初生叶相似。花期5-6月，果期7-8月。

芝麻菜的营养价值、吃芝麻菜的好处

1、芝麻菜的营养价值

每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。富含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。

2、吃芝麻菜的好处

2.1、芝麻菜的嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症功效，可促进细胞活性。

2.2、有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。

2.3、芝麻菜的种子具有药用价值，还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

2.4、能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

2.5、芝麻菜具有清热止血、清肝明目之功效，对治疗尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。

2.6、芝麻菜还有兴奋的功效。

吃芝麻菜的最佳时间

一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。

芝麻菜的选购方法

芝麻菜在开花前就要采摘，不然它的口味会非常重。选购芝麻菜的时候叶子要选鲜绿色的，看上去比较新鲜，长度最好在五到十公分左右。芝麻菜很容易变坏，在保鲜袋里密封后在冰箱里一般保存不超过三天。

芝麻菜的副作用

无特殊禁忌，一般人均可食用。