棘托竹荪的做法 吃棘托竹荪的好处

子实体较小，其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形，高2.5-3.5cm，宽2.5-3cm，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙白色，长，网格呈多角形。菌柄较长，海绵质 ，白色 ，长9-15cm，粗2-3cm。 菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，具柔软的刺状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色 。初期托包裹时呈球形或卵圆形，直径2-3cm。担子圆筒形或棒状，6-8μm×2.5-3.5μm，具4-6个小梗。孢子无色透明，呈椭圆形，3.5-4μm×2-2.3μm。

1、棘托棘托竹荪的营养价值

棘托竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜棘托竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙棘托竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是棘托竹荪味道鲜美的主要原因。棘托竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上着名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有棘托竹荪名菜。湘菜中的“棘托竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如棘托竹荪响螺汤、棘托竹荪扒风燕、棘托竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

棘托竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作棘托竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

2、吃棘托棘托竹荪的好处

补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

2.1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素。无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

2.3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

2.4、抑制肿瘤的发生

吃棘托竹荪的最佳时间

一年四季均可。

棘托竹荪的选购方法

看颜色。挑选棘托竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种棘托竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质棘托竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

看大小。挑选棘托竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

看有无虫蛀。挑选棘托竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的棘托竹荪。