朝鲜蓟，又叫菊蓟、法国百合，含有多酚类化合物，一种具有高营养的保健蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏排毒功能;还有治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。
朝鲜蓟的食用处理方法
花蕾食用时，放入沸水中煮25～45分钟，至萼片易拨开时取出，剥下苞片，将总花托切片，将两者放入盆内，撒入精盐腌片刻，捞起稍挤去水分。
剥苞片：朝鲜蓟的花蕾需要房子肺水肿煮25~45分钟，待萼片拔开时容易，剥下苞片。
软化叶柄：把朝鲜蓟的叶柄切段后用沸水煮。
朝鲜蓟的吃法（做法）大全
1、朝鲜蓟沙拉
材料：朝鲜蓟，火腿片，奶酪，盐，胡椒粉，橄榄油。
做法：将朝鲜蓟一片片的剥下城下嫩黄色的花骨朵后切去花骨朵的顶部，对半切开后将花骨朵中心的毛去掉;起油锅，将切好的朝鲜及下油锅煎至5分钟后撒上盐与胡椒粉再煎5分钟;出锅后摆好盘，加上火腿片，最后将奶酪切成小碎片撒在上面即可。
2、腊香朝鲜蓟
材料：朝鲜蓟，腊肠，胡萝卜，洋葱，红葱头，韭菜，柠檬汁，百里香，香叶，盐，胡椒粉，橄榄油。
做法：将朝鲜及一瓣一瓣的剥下只留软嫩部分，切去不能使用的老茎和花瓣顶部不能食用的部分;切好后的朝鲜蓟放在加入柠檬汁的凉水中浸泡，将剥下来的朝鲜蓟的瓣清洗干净后在沸水中煮至变软并滤出原汁;胡萝卜、洋葱、红葱头分别去皮切丁，腊肠也切成小丁，百里香、香叶与韭菜放入滤茶网中并关好;起油锅爆香洋葱与红葱头后加入腊肠、胡萝卜粒翻炒;加入熬煮好的朝鲜蓟原汁盐、胡椒粉和装了香料的滤茶网，花茎朝上放入锅中盖锅盖煮至朝鲜蓟柔软，大约15分钟左右;取出朝鲜蓟后摆盘，将汤汁与胡萝粒、腊肠熬制浓稠，浇在朝鲜蓟上即可。
3、朝鲜蓟牛油果烤鸡肉沙拉
材料：朝鲜蓟，牛油果，番茄，烤鸡，果醋，橄榄油，芥末酱，盐，胡椒粉，牛至碎。
做法：将鸡处理干净绑住翅膀与腿放入烤箱烤熟;牛油果去皮去核后切成小粒，番茄也切成小粒;把朝鲜蓟处理好后切成月牙状，放在朝鲜蓟的叶片里;将橄榄油、果醋、芥末酱，盐，胡椒粉，牛至碎调成酱汁;将番茄和牛油果加上酱汁拌匀。烤鸡取下鸡肉放在朝鲜蓟的叶片里，将番茄和牛油果放入其中即可。
4、朝鲜蓟鸡汤
材料：朝鲜蓟2棵、去骨鸡肉（切块）250克、大葱（只要葱白部分）、红辣椒（切碎）、芝麻菜1小把、鸡高汤（低盐）2杯、橄榄油2汤匙、粗盐1茶匙
做法：用料理刀将朝鲜蓟的顶部切除，大约切除三分之一。将包裹着的草绿色叶片一片一片剥除，直至露出苍绿色的内芯。用料理刀削去底部硬茎的外层，整形。将处理好的朝鲜蓟浸没在加了柠檬汁的冷水中待用。将朝鲜蓟放入滚水中煮至可用小刀轻易戳入内部，大约需要10分钟，捞出备用。锅中加入橄榄油烧热，放入香葱和红辣椒炒出香味后再加入鸡肉翻炒。再加入处理好的朝鲜蓟和高汤煮滚。最后加入芝麻菜并用盐调味出锅。
