午餐肉的营养价值 吃午餐肉的好处

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

午餐肉的营养价值、吃午餐肉的好处

1、午餐肉的营养价值

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

每100克午餐肉含碳水化合物12.00（克），脂肪15.90（克），钙57.00（毫克），硫胺素0.24（毫克），硒4.30（微克），锰0.06（毫克），胆固醇56.00（毫克），铜0.08（毫克），蛋白质9.40（克），镁18.00（毫克），核黄素0.05（毫克），铁0.80（毫克），钾146.00（毫克），磷81.00（毫克），钠981.90（毫克），烟酸11.10（毫克），锌1.39（毫克）。

2、吃午餐肉的好处

午餐肉有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益。有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;能改善消化系统和肝脏功能。

吃午餐肉的最佳时间

午餐肉是当前欧美发达国家家庭必备的食品，随时都可以吃。

午餐肉的选购方法

查看商品是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业名称、地址、联系电话等信息。尽量选择产品主产区有一定规模企业生产的产品，外形发生变化的产品不要购买。

午餐肉的副作用

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。

尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。

所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。