猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉的食用处理方法
1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。
2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。
猪肉的吃法（做法）大全
1、生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml。
做法：
1-1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
1-2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。
1-3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
2、南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量。
做法：
2-1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2-2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
2-3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
2-4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。
3、回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量。
做法：
3-1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。
3-2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。
3-3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。
3-4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香。
3-5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。
3-6、翻炒两下后加入切片的五花肉。
3-7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。
3-8、加入红辣椒和大蒜白。
3-9、将它们翻炒几下。
3-10、再加入大蒜叶。
3-11、翻炒均匀。
4、土豆红烧肉
食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块。
做法：
4-1、土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用。
4-2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
4-3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎。
4-4、煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
4-5、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱。
4-6、炒均匀后起锅备用。
4-7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
4-8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
4-9、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。
4-10、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
4-11、调盐收汁放入香菜提味即可。
5、农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量。
做法：
5-1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲。
5-2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开。
5-3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出。
哪些人不能吃猪肉、猪肉的注意事项
1、哪些人不能吃猪肉
热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
2、猪肉的适用人群
一般人都可食用;适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
3、猪肉的食用禁忌
1、别吃烧煮过度的肉。
2、不宜用热水浸洗猪肉。
3、忌吃病死的猪肉。
4、吃瘦肉也应适量。
