红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，子实体散生、群生或单生。
子实体一般较小，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶延生，菌柄长圆柱形且向下渐细，实心，上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生，并且形成菌根。此种蘑菇肉厚，食用味道较好。是东北地区重要的野生食用菌之一，药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，大量生长。
红蘑的食用处理方法
洗红蘑前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将红蘑放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果红蘑比力脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在红蘑上的灰尘杂质很快就能被断根了。必要提示的是，洗红蘑前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
红蘑的吃法（做法）大全
1、红蘑土豆片
主料：中型土豆两个、红蘑200g、葱、蒜适量
做法：
1-1、干红蘑泡发洗净，挤干水分备用。
1-2、土豆切片，撒上一把淀粉抓匀，防止粘连。油烧热，注意油温要高，否则炸出来的土豆片容易碎不说，还不脆。
1-3、炸土豆片时为了防粘，我是一片一片扔进锅里的，也可以一点点下锅。炸变色之后捞出，待油温再次升高后再炸一次，至金黄色捞出控油备用。
1-4、锅内放底油，葱蒜炝锅后下红蘑翻炒，加少许鸡汁，酱油，十三香，水炒熟。加入土豆片，盐，炒匀不见水后即可。
2、鸡翅宽粉炖红蘑
主料：鸡翅5个、红蘑适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐少许、酱油少量
做法：
2-1、红蘑提前用水泡发好，将鸡翅，粉条，红磨分别用水焯一下。
2-2、热锅放油，放入葱姜蒜爆出香味。
2-3、放入鸡翅、红蘑翻炒、酱油、宽粉、适量水。
2-4、炖至汤汁收浓一些时放入胡萝卜。加入少许盐即可。
3、红蘑炖鸡腿
主料：鸡腿1只、鸡胸肉1片、红蘑1碗、土豆1个、胡萝卜半个、生抽1点点、蚝油1点点、白醋一点点、盐1点点、白糖1点点、葱，姜一点点
做法：
3-1、红蘑热水发好，洗净，其他材料切丁备好
3-2、烧水鸡肉抄一下备用
3-3、热油放入葱姜，翻炒爆香
3-4、放入鸡肉，土豆，胡萝卜，翻炒
3-5、加入佐料，各一勺，可根据自己口味添加
3-6、放入红蘑菇，翻炒几下加水末过食材
3-7、大火炖至开锅转为小火，炖至汤汁收净即可。
4、牛尾煲
主料：牛尾2斤、土豆1个、红蘑适量、大蒜10瓣、姜2片、葱适量、大料适量、酱油适量、糖一勺、植物油适量、水适量
做法：
4-1、牛尾洗净，水烧开，去除血沫子，牛尾捞出备用。
4-2、锅热油，加入葱末蒜末，煸香。
4-3、加入牛尾，翻炒一会后加入酱油跟糖，继续翻炒一会。
4-4、加水，没过牛尾，大火煮开，小火慢炖，9成熟为止。为了省时间，我把牛尾倒入高压锅中压了10分钟，压好了。
4-5、炖好的牛尾放入石锅中，加入土豆红蘑，加入刚才炖牛尾的汤，没过食材即可，小火开盖继续炖，汤汁收一半时加入大蒜瓣，继续炖，此时可加酱油调咸淡。
4-6、汤汁收没后大功告成！
