五香毛豆简介
五香毛豆是一种下酒菜，南方北方都有，并没有具体的属于哪个地方。五香毛豆主要材料就是毛豆，做法并不复杂。取毛豆500克、姜10克、盐5克、大料5克、花椒5克;将洗净的毛豆、姜片、花椒和大料凉水下锅，大火煮开后放盐;煮20分钟后关火。煮毛豆还有一个小技巧，保持毛豆翠绿的方法，首先，一定要水开后再下毛豆，其次，可以在煮毛豆的时候，往锅里滴几滴油，还有就是，煮的时候不要盖盖儿。
毛豆不仅好吃，还很有营养，毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。因此五香毛豆是道老少皆宜的美食，味道是五香味的，很受欢迎。
做五香毛豆放什么调料
煮五香毛豆主要用盐、花椒、八角、姜这些调料，在把毛豆洗净之后就直接把这些调料放下锅就可以了，然后直接加水，放调料的顺序没有固定的，按照个人喜好就行。不过有一个重点是盐一定要多放一些，因为毛豆不容易入味，多放一些还能煮出来味道。
五香毛豆的常见做法
五香毛豆的做法并不难，但是各家有个家的方法，下面我们就来看看这些常见的做法。
五香毛豆做法一：
材料：毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC，A.盐1大匙，味精1茶匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。
做法：
1、将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2、毛豆荚洗凈放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。
3、将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。
五香毛豆做法二：
主料：新鲜毛豆500克。
辅料：花椒粒1/2汤匙，八角1个，香叶2片，小茴香1茶匙，桂皮1块。
调料：盐1茶匙。
做法：
1、毛豆放在小盆里，加入1汤匙面粉，然后加水反复揉搓，去掉表面的杂质，再用清水冲洗几遍。
2、洗干净的毛豆用剪刀剪掉尾部，这样可以更入味。
3、准备好的调料，全部装进调料包中，封好口。
4、锅中放入清水，大火烧开，然后放入调料包，煮5分钟。
5、然后再放入毛豆，开盖，中火继续煮15分钟;加入盐调味后再煮2分钟，自然放凉后就可以捞出毛豆开吃了。
注意事项
1、用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿，要是嫌麻烦也可以不剪，多泡一会也一样。
2、煮毛豆的过程中要开盖煮，能尽量保持毛豆不变色。
3、在煮的时候还可以加入葱段和姜片，这个自己随意了。
五香毛豆做法三：
材料：毛豆1斤，盐11/2茶匙。
五香料：桂皮1指长，八角2粒，花椒1汤匙，香叶2片，草果1个，香砂1粒，山奈1块，小茴香1/2汤匙。
作法：
1、毛豆洗净后用剪刀剪去两头。
2、剪好的毛豆倒入锅内，加入足量清水没过毛豆，将所有香料以及盐全部一起放入锅中。
3、盖上锅盖以大火煮沸后转中火煮10分钟即可熄火。
4、熄火后毛豆不要捞出，留在锅内放凉后再捞出即可。
五香毛豆的食物相克知识
五香毛豆中主要的食材是毛豆，毛豆跟鱼不能同知，同吃的话会破坏维生素B1，第二不能和羊肝、牛肝一起吃，羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食，破坏人体对维生素C的吸收。腹泻的人也最好不要吃毛豆，要不然就会加重腹泻的病情。
