蚬子肉的做法 怎么做蚬子肉好吃

蚬子肉为蚬科动物河蚬等的肉，植物形态详蚬壳条。蚬肉营养丰富，肉可鲜食，帛蚬干和罐头，也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效，还可治疗肝病、麻疹退热等。

蚬子肉的食用处理方法

蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分。

蚬子肉的吃法（做法）大全

1、蚬肉炒韭菜

材料：韭菜，黄蚬，葱姜，料酒，盐。

做法：

1-1、韭菜洗净切寸段;

1-2、锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;

1-3、炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;

1-4、加盐调味后炒匀即可出锅。

2、蚬肉四季豆

材料：鲜蚬肉150克，四季豆150克，红萝卜10克，生姜10克。花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，湿生粉适量，麻油5克，绍酒10克。

做法：

2-1、蚬肉洗净、抹干水份，四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。

2-2、烧锅下油，放入生姜片、四季豆、盐，煸炒入味至八成熟。

2-3、四季豆炒至八成熟时，再下蚬肉、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次，淋入麻油即可。

3、腌蚬仔

材料：蚬仔1斤，辣椒2条，酱油、酱油膏各1.5大匙，盐1/2小匙，酒100cc，蒜头10颗，八角2颗，话梅2颗

做法：

3-1、蚬隔水加热。加热到蚬稍微开口，可以看见蚬肉有些波浪纹时，熄火捞起。

3-2、酒100cc用冷开水100cc稀释后，倒入蚬中，翻拌一下。

3-3、蒜头拍扁，辣椒切片，然后将剩余的材料全部加在一起拌匀，倒入（2）中。

3-4、冷藏一天入味后，即可食用。

4、味噌蚬汤

材料：蚬仔，600克，葱2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙

做法：

4-1、先将蚬仔泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥;姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用

4-2、锅中倒入1500cc的水和蚬仔后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成

5、凉拌蚬

材料：蚬1斤，滚沸热开水6杯，蒜头5瓣，辣椒1/2根，酱油膏2大匙，酱油1大匙，米酒1/3杯，糖2大匙，甘草5片

做法：

5-1、将蚬泡水，等吐沙后（约需浸泡1？2小时）再洗净，放入容器内，稍等片刻，等到蚬肉跑出壳外，再将滚烫的沸水倒入，浸泡3？5分钟后，将水倒掉沥干水份备用。

5-2、将调味料中蒜头先用刀背拍打过，辣椒切斜片，再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法（1）的蚬倒入酱料中拌均匀，腌约1？2小时入味即可食用。

6、腌咸蚬仔

材料：蚬仔300公克，酱油3大匙，香油1大匙，料理米酒1大匙，细砂糖1/2小匙，甘草粉1小匙，姜2片，蒜头5粒，辣椒1支，水200㏄

做法：

6-1、蚬仔洗净并沥干水份再放入碗中，加入500㏄的水备用。

6-2、热一锅，锅中放入800㏄的水，将作法1的碗放入锅中以隔水煮的方式煮约7分钟至熟取出，并将蚬仔捞出备用。

6-3、将所有腌料混合拌匀后，将作法2的蚬仔放入碗中腌约30分钟即可。

哪些人不能吃蚬子肉、蚬子肉的注意事项

1、哪些人不能吃蚬子肉

气郁体质、久病体虚和患有胃炎，痢疾，消化系统疾病的人群。

2、蚬子肉的适用人群

孕妇，乳母，学龄前儿童，学龄期儿童，母婴，儿童青少年。健康体质平和质，湿热体质的人群。

3、蚬子肉的食用禁忌

蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食，也不适合寒性气管炎者食用，风寒感冒患者忌食，女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。