火腿的吃法 哪些人不能吃火腿

火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍 逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志 补虚，洵为极品。火腿是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿的食用处理方法

1、打开火腿的包装，特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯。如果避开骨头，使点劲用刀还是切开的。切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。

2、泡完后取出，再认真的清理一下肉的表面。

3、接着，把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，去异味。

4、焯完水后，取出，切成块状或者片状盛盘。

5、这里边主要看你接下来做什么菜，如果是炖菜，那么切成小块就可以;如果是蜜汁蒸肉这类的菜，切得越薄越好。

6、在切好的火腿肉上撒上一层白糖，或者冰糖，或者蜂蜜，都可以。再淋上适量料酒。

7、上锅大火蒸上40分钟;然后再转小火焖5分钟。蒸好以后的火腿肉，就可以直接食用，或者接下来的炖菜里直接使用就可以。

火腿的吃法（做法）大全

1、火丝莼菜汤

原料：鲜莼菜4两 熟火腿肉3两 精盐6分 味精8分 火腿汤5两。

做法：火腿切成丝，莼菜放入沸水滚一下捞;旺火下火腿汤烧沸，加入盐、味精，将汤冲入莼菜，盖上火腿丝，淋上油。

2、蜜汁火腿

原料：火腿1方块 莲子或红枣4两 碎冰糖5大匙 土司7片 太白粉少许 水1/2碗 调味料：盐、味精、胡椒粉、麻油各少许。

做法：火腿去皮洗净，入锅中煮30分钟后，取出放凉，切成7厘米左右的长薄片;莲子先入水中煮软，取、沥干水分;将火腿片排列在汤碗内，中间放入莲子 ，加上碎糖2大匙，入蒸具中蒸2小时，蒸出来的汤汁倒掉不用;另用小锅，加水1/2碗、碎冰糖3大匙煮溶，再以太白粉水勾成薄汁，淋在倒扣于大盘中火腿上。切去土司四周硬边，对切两半，并从中间片开至2/3 处，蒸软取出，与蜜汁火腿夹食。

3、麒麟豆腐

原料：板豆腐250克（约6两半），火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。

调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。

芡汁料： 上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。

做法：冬菇浸软切片，用调味料腌片刻;火腿切片;豆腐切厚片;豆腐片排在碟上，中间夹着火腿片和冬菇片，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺;芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，淋在豆腐上，即可供食。