水葫芦的作用与功效

水葫芦（学名：Eichhornia crassipes （Mart.） Solms）浮水草本。高30-60厘米。须根发达，棕黑色，长达30厘米。茎极短，具长匍匐枝，匍匐枝淡绿色或带紫色，与母株分离后长成新植物。须根发达，棕黑色。茎极短，匍匐枝淡绿色。叶在基部丛生，莲座状排列，一般5-10片;叶片圆形，宽卵形或宽菱形，表面深绿色，长4.5-14.5厘米，宽5-14厘米，顶端钝圆或微尖，基部宽楔形或在幼时为浅心形，全缘，具弧形脉，表面深绿色，光亮，质地厚实，两边微向上卷，顶部略向下翻卷;

叶柄长短不等，中部膨大成囊状或纺锤形，内有许多多边形柱状细胞组成的气室，维管束散布其间，黄绿色至绿色;叶柄基部有鞘状黄绿色苞片，长8-11厘米，薄而半透明;花葶多棱;穗状花序通常具9-12朵花;花瓣紫蓝色，花冠略两侧对称，四周淡紫红色，中间蓝色，在蓝色的中央有1黄色圆斑，花被片基部合生成筒;雄蕊贴生于花被筒上;花丝上有腺毛;花药蓝灰色;花粉粒黄色;子房长梨形;花柱长约2厘米;柱头上密生腺毛。蒴果卵形。花期7-10月，果期8-11月。

水葫芦的食用处理方法

1、水葫芦的花和嫩茎叶都可以食用，其味道清香爽口，有润肠通便的功效。在春夏两季，采摘清洁水域的水葫芦嫩茎叶，洗净后用开水焯烫，然后做汤、炒食或凉拌均可。它的味道很像小白菜，含有丰富的氨基酸和维生素，对人体健康非常有益。爆炒水葫芦、汤煮水葫芦，味道都很不错，除了它的根部并无害处。当然，在食用或者药用水葫芦之前，必须要确定它生长环境水质的清洁，对于在污染水域生长的水葫芦是坚决不能采食的。

2、水葫芦能做成功能性饮料。用它制成的饮料，曾在武汉上市10万余瓶，一销而空。水葫芦还可以加工提炼一种食品添加剂，可以治感冒。

水葫芦的吃法（做法）大全

1、凤眼果煲鸡汤

原料：鸡500克，水葫芦150克，干贝25克，花生油15克，食盐、姜各3克，陈皮2克。

做法：凤眼果肉（水葫芦）用刀画十字，放入滚水中煲五分钟，取起，除去黑衣及内及，要剥至黄色的便是肉，凤眼果洗净抹干水，放入腌料搅匀;鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，将凤眼果塞入鸡肚;陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，江瑶柱（干贝）用清水浸一小时。;水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入江瑶柱，姜，鸡，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。

2、药用

全草（凤眼蓝）：淡，凉。清热解暑，利尿消肿，祛风湿。用于中暑烦渴，水肿，小便不利;外敷热疮。

2.1、【傣药】啪哺舵（西傣）：全株治疗中暑烦渴，肾炎水肿，小便不利，疮疖《滇省志》。

2.2、【哈尼药】捞妞窠妞：功用同傣族《滇省志》。

2.3、【仫佬药】Hulunan胡芦喃：全草治尿路结石《桂药编》。

2.4、【苗药】浮萍，黑浮莲：全草治感冒发热，小便赤痛，风疹，疮疖红肿《湘蓝考》。

3、饲用

凤眼蓝柔软多汁、鲜嫩可口、营养丰富，干物质中主要是粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等，可作为鸡、鸭、鹅、鱼、猪的优良饲料。将其切碎、粉碎或打浆，拌入糠麸，制成混合饲料或青贮饲料，既能提高饲料利用率，还可杀灭寄生虫。

哪些人不能吃水葫芦、水葫芦的注意事项

1、哪些人不能吃水葫芦

具有消化系统疾病的人和痰湿体质的人不能吃水葫芦。

2、水葫芦的适用人群

儿童青少年、健康体质平和质的人群。

3、水葫芦的食用禁忌

水葫芦几乎在任何污水中都生长良好、繁殖旺盛。可以富集各种污染物质：有机污染物，重金属、稀土元素，农药污染物等。这种情况生长的不可食用。