地皮菜的做法 哪些人不能吃地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

地皮菜的食用处理方法

1、取适量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。

2、放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土，用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。

3、再换清水浸泡，每次换水把上面的杂草拣出在搓揉几下，直到换水后底部没有泥土为止。

4、把洗干净的地皮菜放入漏勺中握起来把水分挤出来即可烹饪。

地皮菜的吃法（做法）大全

1、地皮菜炒鸡蛋

1-1、地皮菜提前用清水泡发。

1-2、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。

1-3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。

1-4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香。

1-5、放入地皮翻炒均匀。

1-6、倒入鸡蛋翻炒。

1-7、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。

1-8、炒均匀后关火即可。

2、凉拌地皮菜

2-1、用温水把地皮菜泡发，只要两小把就可以泡出一大碗。

2-2、起锅烧水，水开后，放入地皮菜。

2-3、水沸腾之后，把地皮菜捞出来，攥干水分。

2-4、把蒜末，辣椒油，盐，味精撒到焯好的地皮菜上。

2-5、搅拌均匀即可享用。

3、地皮菜炒韭菜

3-1、地皮菜、韭菜各洗净，沥干水。

3-2、锅烧热放油，至油热投入地皮菜煸炒。

3-3、将适量精盐，入味出锅待用。

3-4、韭菜切段，入锅煸炒，加盐入味。

3-5、倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。

4、地皮菜烧肉

4-1、地皮菜 200克，猪肉150克，姜、葱各适量。

4-2、将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片。

4-3、锅烧热，倒入猪肉片煸炒至水干。

4-4、加入姜、葱、料酒、酱油煸炒。

4-5、至肉熟透，再入精盐、白糖烧片刻。

4-6、放入地皮菜和适量水，烧至入味，装盘即成。

5、地皮菜炖豆腐

5-1、地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量。

5-2、先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出。

5-3、锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸。

5-4、最后加地皮菜炖至入味出锅。

哪些人不能吃地皮菜、地皮菜的注意事项

1、哪些人不能吃地皮菜

地皮菜是寒性食物，性凉质地润滑，对于寒性食物不宜吃的过多，尤其是寒性体质、脾胃虚寒泄泻者不可多食。妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地皮菜。

2、地皮菜的适用人群

2-1、地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2-2、地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

2-3、地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

3、地皮菜的食用禁忌

地皮菜性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。