羊后腿的吃法 哪些人不能吃羊后腿

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。

羊后腿的食用处理方法

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊后腿的吃法（做法）大全

1、孜然蒜香烤羊腿

用料：羊腿1只（2公斤）、土豆2个、地瓜2个、南瓜1/3个、西兰花1/2棵、胡萝卜1根、盐1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、罗勒叶1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄榄油2大匙+2大匙。

做法：

1-1、羊腿洗净，用厨房用纸抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距离切一道口，以便入味。

1-2、在表面撒盐。

1-3、用手给羊腿按摩，来回摩挲，使盐渗入羊腿（两面都要做）。

1-4、以上面两步的方式，在表面（两面）撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒。

1-5、在羊腿表面撒上橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上（可以隔夜）。

1-6、将土豆，地瓜，南瓜，胡萝卜去皮，切成块。西兰花，切小块。

1-7、将蔬菜倒入烤盘，上面撒上橄榄油，蒜片，盐，黑胡椒粒，罗勒叶和迷迭香。

1-8、烤箱预热220度，将蔬菜烤盘放入烤箱下层，羊腿置于烤架之上放在烤箱中层，在羊腿表面刷一层蜂蜜水，烘烤1个小时15分钟。（每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水，待表面烘烤上色之后，用锡纸盖住羊腿表面，以防上色太深）。

1-9、将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间，用锡纸包裹住，待上桌的时候打开食用即可。

小贴士：

羊腿要选择品质好的，这样肉质鲜嫩。有些人吃不惯迷迭香的味道，可以适当的换成其他香草，或者不添加。腌制羊腿可以隔夜操作，这样腌制的时间长，更易于入味。烤羊腿的时候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起来甜甜酥酥的，而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上，也是绝配。2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小时15分钟，如果想烤全熟透的话，就烤1小时30分钟。

2、羊肉汤

用料：新鲜羊腿一整只、盐适量、鸡精适量、花椒粒适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、姜片适量、蒜适量、香菜一颗

做法：

2-1、新鲜的羊腿，剁大块，洗净，羊腿部位可以不用剁，这样更好吃。

2-2、放入锅内焯水五分钟，去除杂质和血沫。

2-3、放入流水中反复冲洗。

2-4、放入高压锅内。

2-5、准备好所有材料。

2-6、加适量水，要高过羊肉。

2-7、加一勺盐，少量鸡精，盐不要多加，否则会咸。开锅后，如果淡了，可以再加盐的。

2-8、选煮肉档煮25分钟即可。

2-9、香喷喷的羊腿出锅了。

2-10、出锅后放点香菜就可以了，喜欢吃辣的可以放点辣椒面。