熏肉的吃法 哪些人不能吃熏肉

清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。

柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。

熏肉的食用处理方法

将肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状。

熏肉的吃法（做法）大全

1、李连贵熏肉

材料：带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包（内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香）。

做法：

1-1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

1-2、锅入清水，加所有调味料（白糖除外）和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。

1-3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。

材料替换：原料可替换成驴肉、兔肉，称为熏驴肉、熏兔肉。

口味变化：酱汤中增加豆瓣辣酱，则成为辣味熏肉。

2、熏肉意面

材料：熏肉肠5片，意面150G，红萝卜少许，豆角少许，洋葱少许，迷迭香少许，罗勒叶碎少许，咖喱汁

做法：

2-1、锅里放水煮熟意面，大约煮15分钟，煮熟后捞起用橄榄油搅拌均匀;

2-2、红萝卜，豆角，洋葱切粒，放锅里炒熟，加少许咖喱汁煮浓稠，上锅铺在意面上;

2-3、熏肉肠切片蒸热，或微波热一热，摆在盘子边上即可。

3、熏肉炒玉米

材料：玉米，熏肉，盐，油，辣椒（可放可不放依个人爱好）

做法：

3-1、先把玉米、肉洗净。

3-2、放油烧干，放下熏肉，炒3分钟。

3-3、三分钟后，放下辣椒，再放玉米，炒5分钟。

3-4、若水不够可以适当放些水，放下盐炒2分钟即可食用。

4、熏肉鸡汤

材料：鸡、熏肉、姜、盐、生抽、香油

做法：

4-1、将鸡洗净，切块，先烫除血水后，捞出冲净在放入煲内。

4-2、将农家熏肉切薄片（5-6片就可以了），同姜片一同入煲内。

4-3、向煲里一次性加满水，大火烧开在转小火炖3个小时左右。

4-4、炖好的鸡汤，调入适量的盐就可以了

4-5、如果不喜欢吃鸡肉可以把鸡块捞出，沾生抽和香油调的汁吃，另有一番风味。

5、熏腊肉蒸土豆

材料：土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）、小葱两根

做法：

5-1、土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用。

5-2、熏肉，腊肉分别切薄片。

5-3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用硅胶烤模）。

5-4、连盘（我是连硅胶烤模盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。

5-5、撒切碎的葱花食用。

小诀窍：土豆、熏腊肉都要切得均匀一些，这样更好蒸透。以土豆蒸到绵软为准，不要蒸得过久，以免土豆碎得无法夹起。