羊肚的营养价值 吃羊肚的好处

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。宰羊时剖腹取胃，洗净鲜用或冷藏。

羊肚的营养价值、吃羊肚的好处

一、羊肚的营养价值

1、每一百克羊肚可产生87千卡的热量，其中含水分81.7克，蛋白质12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，视黄醇当量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，钙38毫克，铁1.4毫克，锌2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

2、从离乳前仔羊（绵羊）第四胃黏膜制取的消食素（gastropylore），内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用，并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素（gastrin）和胃蛋白酶。

 

二、吃羊肚的好处

1、补充营养

羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，能为人体提高必需的营养成分。

2、健脾

羊肚适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、养阴补虚

羊肚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

4、补血益气

羊肚适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

5、和胃

羊肚能中和胃酸，缓解胃痛。

6、补肾滋阴

羊肚在治疗肺肾不足、烦渴多饮、小便频多、气阴亏虚、自汗盗汗方面有着极佳的效用。

三、羊肚的药用价值

羊肚的食疗方

1、羊肚一个，煮熟后空腹食用。可治胃虚消渴。

2、党参、淮山各25克，白术20克，与羊肚一个同煮汤，煮熟后捞去白术药渣，其余的肉、汤、药皆可食用，适用于脾胃虚弱引起的饮食减少，形体消瘦。

3、羊肚一个，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同煮汤，熟后捞去黄芪药渣，加适量油盐调味食用，可治体虚多汗。

4、羊肚粥：羊肚一个，洗净切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加适量油盐、香葱、豆豉调味食用，可治中风虚弱症。

5、山药羊肚汤：羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜，切块，与淮山50-100克（鲜者200-400克），同煮汤，加适量油盐调味空腹食用。有滋阴养胃，补益肺肾作用，适用于糖尿病患者。

羊肚的药方

1、泊久病赢瘦，不生肌肉，永气在胁下，不能食：四肢烦热羊胃一枚（切），白木一丹（切）。上二味，以水一斗，煮取九升。服一升，日三。三日尽，更作两剂乃瘗。忌栊、李、雀肉等。（《外台》引《张文仲方》羊胃汤）

2、治胃虚，消渴：羊肚烂煮，空腹食之。（《纲目》引《古今录验方》）

3、治诸中风：羊肚一枚（洗净），粳米二合，葱白敦茎，豉半合，蜀椒（去目，闭口者，炒出汗）三十粒，生姜二钱半（细切）。上六味拌匀，入羊肚内，烂煮熟，五味调和，空心食之。（《饮膳正要》羊肚羹）

4、治尿床：取羊肚，盛水令满，线缚两头，熟煮，即开。取中水顿服之。（《千金方》）

5、治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷。（《纲目》）

6、治蛇伤手肿：新剥羊肚一个（带粪），割一口，将手入授，即时痈止肿消。（《本草备要》）

吃羊肚的最佳时间

冬天吃羊肚最好，尤其体虚者，冬天吃羊肚能补虚羊胃。

羊肚的选购方法

挑选羊肚要看胃的底部是否有血块，或者是坏死的发黑发紫组织，看看色泽是否正常，然后再问一问，看看有无异味或者特别浓的腥臭味。

羊肚的副作用

暂无发现，但是消化不良者最好少吃，因为羊肚较为坚韧。