土豆鸡蛋饼简介土豆鸡蛋饼是一种美味的食品，香酥可口。主要由土豆，鸡蛋，面粉，洋葱，食盐，胡椒粉，油等组合而成， 香酥土豆富含碳水化合物和多种营养物质，在很多国家都是作为主食食用。
从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。
土豆鸡蛋饼怎么做最有营养
土豆鸡蛋饼做法简单容易操作，营养上也要全面而均衡，土豆富含碳水化合物和多种营养物质，是一种不错的早餐品种，下面我们就来具体看看这道美食的做法，主妇们学会之后可以给家人做一下，把这种营养带给家人。
材料料：土豆、、鸡蛋、面粉
做法：
1、土豆用高压锅压熟，上汽后8分钟关火，自然排气后取出。
2、蒸熟的土豆去皮后捣成土豆泥。
3、加入一个鸡蛋，少许牛奶，添加面粉用筷子搅匀。
4、揉成不粘手的面团，饧5分钟。
5、分割成等大的面剂，用手掌摁成小圆饼。
6、平锅内抹一层薄花生油，烧热后铺进面饼，中小火煎制。
7、双面金黄取出，趁热食用。
土豆也可以切片蒸熟;牛奶和鸡蛋的量越大，添加的面粉也就会越多，再加上土豆本身含有水分，所以液体的添加要酌量;若是鸡蛋和牛奶量增大，可以搅成稀面糊直接下油锅，摊成厚一点的饼。面饼越软越薄要好吃，可以做成一整张，出锅后要趁热食用;土豆可以用胡萝卜、地瓜或者山药替换。
土豆富含淀粉，它含有很多谷类没有的胡萝卜素和抗坏血酸，B族维生素含量也大大高于谷类，加上膳食纤维丰富，可以很好的促进肠胃蠕动，帮助消化和预防便秘。鸡蛋提供优质蛋白质，是宝贝生长发育的基础，蛋黄里的卵磷脂能很好的促进宝贝大脑发育。两者有机的结合就能为人的身体提供更多的营养，对人的身体十分有益。
土豆鸡蛋饼怎么做营养会流失
在制作土豆鸡蛋饼的时候一定要注意清水的含量，要适量，不然不仅影响口感，也会夺走土豆中的营养物质。
摊土豆鸡蛋饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。高温会让土豆的营养成分流失，因此要控制好温度。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
土豆鸡蛋饼各食材的处理方法
土豆鸡蛋饼主要食材是土豆和鸡蛋，这两种食材处理起来也很方便，首先把土豆洗净，擦成丝状放到碗里待用，葱花切碎也放到碗里。土豆一定要去皮，不然影响口感和美观。葱花可放多可放少，自己随意。鸡蛋洗干净，打入到碗中，一般会放两个鸡蛋，有的人说想多放一个，这个也是可以的，根据你土豆的多少来。然后放适量盐进入，再加入适量的面粉，下边就开始搅拌了，直至搅拌成糊状均匀即可。
锅内加入适量油，烧热后迅速把刚才调好的糊倒入锅内，平摊成为饼状，转中小火慢慢煎。晃动锅底，饼可以来回滑动了，我们就可以把饼翻到另外一面继续煎，两面都煎好了，就可以出锅了。
小编提醒大家，注意加的面粉不要太多，调的糊不要太稀也不要太干。可以根据自己的口味加其他调料，比如孜然粉、花椒粉等，因为本人是哺乳期妈妈，不适合加太多的调料进去。
