紫糯米，又称黑糯米、血糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现的。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。
紫红糯米的食用处理方法
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3:1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。
紫红糯米的吃法（做法）大全
1、煎蛋糯米卷（营养早餐）
主料：生糯米、鸡蛋2个。
配料：猪油、白糖、熟花生碎、熟芝麻。
装饰：鱼子酱（可选）、薄荷。
做法：
1.1、生糯米半碗，洗净，加水入蒸锅蒸熟。根据糯米饭的量，拌入适量熟猪油（增香）和白糖（增加甜味）。
1.2、鸡蛋三个磕入碗中，加入一小勺干淀粉、一勺清水，用筷子搅打均匀。平底锅（不粘锅最好）用纸沾油抹一下，烧热后淋入适量蛋液，离火转动锅子，让蛋液均匀铺满底部，再放到火上，1分钟左右蛋皮就好了，翻不翻面影响不大，随意。
1.3、铺一张保鲜膜，先放蛋皮，再均匀铺上拌好的糯米饭（边缘不要铺），可以借助寿司帘帮助卷，轻轻卷，卷紧。注意不要把蛋皮卷烂了。
1.4、用锋利的刀子切成小段。
1.5、摆盘，撒上熟芝麻和花生碎，再用鱼子酱和薄荷装饰一下，OK！
2、红糖黑糯米粥
原料：黑糯米200克，水1500克。
做法：
2.1、将黑糯米洗净后，加入水浸泡过夜。
2.2、将黑糯米连同浸泡的水，倒入压力锅中压熟。
2.3、可以加入莲子，花生，大枣，桂圆，红豆，根据口味调整。
哪些人不能吃紫红糯米、紫红糯米的注意事项
1、哪些人不能吃紫红糯米
1.1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
1.2、糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
2、紫红糯米的适用人群
2.1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
2.2、适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
3、紫红糯米的食用禁忌
禁与糯米搭配食材：苹果【不易消化】、莲子【影响钙离子的吸收】、鸡肉【身体不适】。
