日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
日本豆腐的食用处理方法
外包装去掉后即可。切法的话，首先从中间切开，把有小吸管的一头切掉，那一头有两个角吧，切掉一个角。总之这样做都是为了脱离真空。然后轻轻一捏就出来了。
日本豆腐的吃法（做法）大全
红烧日本豆腐
材料：日本豆腐600克、青椒15克、香菇50克、竹笋50克、胡萝卜30克、鸡蛋清30克、红椒15克、大葱15克、芡粉10克、姜15克、盐10克、白砂糖3克、味精2克、生抽5克色拉油80克
做法：将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用;将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感;起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
日本豆腐煲
材料：日本豆腐三条，猪肉若干切丝，干虾子去头尾若干，冬菇若干泡软切丝，干鱿鱼若干剪丝泡软，金针菇一小把，盐少许，鸡精少许，生粉水半碗
做法：先把金针菇放进开水焯一下，捞起待用;将日本豆腐从包装袋中拿出来，将豆腐切段盛盘待用;炸豆腐，把锅烧热，下大约三碗油，等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸，刚开始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸，直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用。将剩下的油倒起留一点底油，下猪肉先炒熟盛起待用，接着下冬菇炒，因为冬菇吸油，所以要在猪肉炒完以后炒，炒熟后下虾子和金针菇，再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水，等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里，倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了（记得要时不时的翻一翻才不会烧糊了）
