盘菜又称盘菜（turnip），大头菜，大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通 称香大头。芸薹属芸薹种盘菜亚种能形成肉质根的二年生草本植物。学名 BrassicacampestrisL.ssp.rapiferaMatzg（syn.B.rapa.L.），别名蔓菁、圆根、盘菜等。染 色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋 白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩 、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
盘菜的食用处理方法
盘菜吃的时候只需洗净即可，因为市面上卖的盘菜都已经是去除椰子的，因此买回去之后可以 直接清洗，如果不喜欢吃皮的话也可以把皮削掉，不削也不影响口感的。
盘菜的吃法（做法）大全
1、清炒盘菜
材料：温州盘菜1个胡萝卜1根
做法：
1.1、 温州盘菜，最爱啊，外人不知其美味。
1.2、 盘菜，胡萝卜切菱形片，大蒜切段。
1.3、 热锅冷油下肉末煸炒出油，加料酒、生抽，放入盘菜，胡萝卜片。
1.4、断生后，加入蒜段炒熟，加盐，出锅！
2、凉拌盘菜
这个小菜的做法倒是简单得有点过分了，撇咧去皮切丝用盐腌一下，挤掉多余的水分，切点蒜 末，泼点热花椒油拌拌就得了。
主料：盘菜1个
辅料：油适量盐1小勺 鸡精1/3小勺 蒜 1瓣 花椒 10几粒
步骤：
2.1、这就是原材料盘菜，天津人叫它撇咧。
2.2、去掉外皮，一定要将筋去干净，洗净备用。
2.3、盘菜先切薄片，再切细丝。
2.4、用盐将盘菜腌10分钟。
2.5、腌后的盘菜用手挤掉多余的水分，切蒜末放其上。
2.6、热点花椒油。
2.7、将花椒油泼在蒜末上，撒点鸡精拌匀即可。
