豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣的食用处理方法
豆渣沥干即可。
豆渣的吃法（做法）大全
豆渣饼
材料：豆渣，鸡蛋，面粉，白菜叶
做法：把豆渣加个鸡蛋和二大勺面粉搅拌均匀;白菜叶切碎加入面糊中，加点盐和五香味调味;平底锅下点油二面煎成金黄色就可以了。
蜂蜜豆渣棒
材料：豆渣160g、无盐奶油80g、白糖粉60g、蜂蜜2汤匙、全蛋1个、低筋面粉200g
做法：豆渣从冰箱拿出来用烤箱烘干至少12-15分钟备用;奶油置放室温下软化，用手指按压，可以压出凹陷就可以了。再切小块，用打蛋器将奶油打发至颜色泛白，也就是把打蛋器举起奶油可直立不会滴下来为主，再加白糖粉搅拌均匀。我是用手打的，这步骤约10-15分钟，如果有电动搅拌器可以更快。全蛋打匀分2次加到打发奶油中，再加蜂蜜拌匀。低粉需过筛，豆渣不用过筛，加入打发奶油中拌匀，拌粉类这步骤我是用手比较方便，或者用刮刀拌也可以。将面团放入大的夹链袋或塑胶袋中用杆面棍杆平，厚度约0.5cm左右整形，冰在冰箱冷冻约30-40分钟拿出来切细长条，长度很随意，可自行决定。（我是用夹链袋，塑形方便）烤箱先预热，烤约20分钟，烤的时候我会顾火必免烤焦黑，中间等豆渣棒烤到定型要随时翻面烤。烤真的需要点耐心，至于温度要看个人烤箱的功能而定。我是简易型烤箱，所以无法提供温度。出炉了！！我觉得烤到这颜色最好吃，微硬的口感，愈咬愈香。我家小朋友超喜欢这道小点心！！！
豆渣猪头
材料：豆渣，猪头，油等配料
制法：猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油（如吐油时滗去余油），起锅待用。姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。
