纳豆源于中国，盛产于日本。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。大豆经纳豆菌发酵就是纳豆。纳豆中含有多种延缓衰老的有效成分，日本人长寿正是源于将日常生活常吃纳豆。纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成，黏液能促进蛋白质的吸收及合成，进入胃内，会形成保护胃黏膜的薄膜，换言之，在大量饮酒之前，食用纳豆可防止酒醉及呕吐。
纳豆的食用处理方法
自制好或从超市里买来的纳豆可以直接食用，无需加热或水洗。
纳豆的吃法（做法）大全
1、纳豆卷饼
材料：纳豆，香葱，绿豆芽，冬笋，酱油，醋，芥末，香油，甜面酱。
做法：先加入适量酱油，芥末，香醋，香葱搅匀;再加香油适量。豆芽轻轻焯过，使其保持脆嫩状态;冬笋切细丝，也焯过。把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上，加入豆芽和笋丝，卷起;按口味蘸甜面酱食用。
2、纳豆蘑菇沙拉
材料：纳豆，玉米粒，青豌豆，口蘑，酱油，橄榄油，芥末。
做法：撕掉纳豆包装，用筷子搅拌几分钟，会发现丝越来越多，提起筷子，丝就拉了出来，在空气中暴露几分钟。蘑菇洗净切片，在沸水中汆熟，可以加一点盐，方便入味，捞出过凉待用。青豌豆和玉米粒分别汆熟，放凉待用。将醒好的纳豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗，加入少量酱油、芥末和橄榄油，搅拌均匀即可。
3、纳豆什锦小菜
材料：纳豆，黄瓜，胡萝卜，小杏仁，生抽，酱油，醋，青芥，糖。
做法：先加入1勺酱油，让纳豆带上咸味;可再加少许青芥或芥末，增加清新感。加入1勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出。黄瓜和胡萝卜洗净，切很小的丁，少许加一点盐拌匀。把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去，让它在泡沫中搅匀;再加少许醋和糖，调整口味即可。
