猪头肉的营养价值 吃猪头肉的好处

猪身上的每处地方都是宝，而猪头肉就是其中一宝。猪头肉就是猪头上的肉，杀猪都要把猪头切下来，切下来的猪头去掉猪头骨，剥下来的猪头部的肉就是猪头肉了。猪头肉的特点要色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，才是最好吃的。

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

猪头肉的营养价值、吃猪头肉的好处

猪头肉也是猪肉，而猪肉是中国人的主食，是我们日常活动中能量的主要来源。那么，猪头肉拥有哪些对人体有益的营养呢？

1.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

1.2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

1.3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

1.4、每100克猪肉含有热量395（大卡），蛋白质14.6（克），脂肪30.8（克），碳水化合物1.1（克），胆固醇69（毫克），维生素A16（微克），维生素B10.26（毫克），维生素B20.11（毫克），烟酸2.8（毫克），维生素C1（毫克），维生素E0.95（毫克），钙11（毫克），磷130（毫克），钾162（毫克），钠57.5（毫克），镁12（毫克），铁2.4（毫克），锌0.84（毫克），硒2.94（微克），铜0.13（毫克）。

2、吃猪头肉的好处

2.1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.2、补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

2.3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

吃猪头肉的最佳时间

猪肉是中国人的主食，所以一年四季都可以吃猪头肉。

猪头肉的选购方法

吃猪肉的时候最怕买到病死猪肉，那么我们平时购买时应该怎么选择才能避免选到病死猪呢？

1、观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

2、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则是健康的猪。

3、检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。