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鲫鱼豆腐糖的营养价值

发布时间:2016-11-14 13:43:05

鲫鱼豆腐糖的营养价值

1、鲫鱼的营养价值

1.1、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

1.2、鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

1.3、鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

1.4、鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

1.5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

2、豆腐的营养价值

2.1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

2.3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

2.4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

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