凉拌蜇皮什么时候放调料
1、凉拌蜇皮在制作的时候先将辅料如黄瓜，蜇皮等洗净切丝装盘，接下来就可以直接放调料了， 调料的顺序不限，先将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、香 油和味精，拌匀即成。
2、在这里小编强调一句在选择海蜇的时候一定要谨慎，因为海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切 的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好;另外蜇皮在烫水中，要 掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
凉拌蜇皮的一般做法
凉拌海蜇是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味 料先放入小碗中拌匀制成调味汁备用。再把海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备 用。最后将胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀 即可。一定要注意蜇皮不能在水中烫时间过久，不然影响口感。具体介绍四种方法，希望能够 帮助大家提高厨艺。
凉拌蜇皮做法一
材料：海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉和姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油适量做法：
1、海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净，黄瓜切丝备用。
2、将海蜇皮切丝，放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水备用。
3、海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。
凉拌蜇皮做法二
食材准备：水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步骤：
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除
2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内。
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀。
凉拌蜇皮做法三
食材准备：海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量。
制作步骤：
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
