“油焖春笋”是属于浙菜系，菜品色泽红亮，鲜嫩爽口而略带甜味。一般是选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，不单单做法简单，咸鲜适口，而且营养丰富。在春天，杭州几乎每户人家都会做这道菜。想制作油焖春笋只需要准备春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
食笋对身体有不少的好处，对于防止血脂增高，高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。但吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不要吃太多，一顿饭最好不要超过半根。如果不知道是否过敏，一开始应先少量尝点，如有反应，就不要再吃了。
油焖春笋怎么做最有营养
现在给大家介绍两个有营养的油焖春笋做法：
1、方法一：
1.1先准备食材，春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
1.2将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成均匀等长的一段段;
1.3炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出;
1.4随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟，一边加调料可以一边尝下味道;
1.5最后把汤汁煮稠浓，根据自己的需要放入味精，淋上香油即成。
2、方法二：
2.1春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，捏住笋头，拿刀将笋拍松，然后切成段。
2.2锅子放油烧热，油要比平时做菜多放一些，因为是油焖，然后下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加多一些糖，老抽或者酱油翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火。
2.3盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，根据就需要加点盐，然后就可以出锅了。
