豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。
豆腐干的食用处理方法
洗干净即可。
豆腐干的吃法（做法）大全
五香豆腐干
用料：豆腐干500克
调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克
做法：将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧;将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上;锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
菜品特色：豆腐干柔软、五香味浓。健脾开胃食谱，骨质疏松食谱。
豆腐干蘑菇炒肉片
用料：猪里脊肉100克、豆腐干80克、口蘑8只
调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽1大勺、水（2大勺）
做法：将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放;将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用;锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟;然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺（30ML）热开水，大火1分钟;大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅（鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒）
厨房小常识：在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市，应选择有防污染包装的，例如经真空压缩的保鲜膜。对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货，此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
