酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。
酥油的食用处理方法
酥油食用方法很多，用途也很广，可直接使用，我们可以根据自己需要来添加酥油在食物里。
酥油的吃法（做法）大全
1、酥油饼
1.1、把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油一起和成光滑的面团。
1.2、抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。
1.3、小葱洗净切末。
1.4、把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，用擀面杖擀成薄饼形状。
1.5、在面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花卷成长条状，后再卷成蜗牛状。
1.6、稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼。
1.7、电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼听到滴滴响声，就翻面。
1.8、继续煎，直到两面金黄色就好了。
